Mięso opłukać, obrać z powięzi (z rostbefu usunąć kości) i pokroić w poprzek włókien na cztery kawałki. Kawałki mięsa pobić na przekroju tłuczkiem na plastry grubości 1 – 1,5 cm, nadając im kształt owalny. Przed samym smażeniem oprószyć pieprzem, solą i mąką.

 Tłuszcz rozgrzać i na silnym ogniu smażyć rumsztyki z każdej strony po 3 – 5 minut, aż utworzy się na nich zrumieniona skórka.

 Wewnątrz powinny być lekko różowe, gdyż zbytnio wysmażone byłyby suche i twarde. Podawać jak befsztyki z polędwicy.