• 80 dkg płucek cielęcych
• 20 dkg włoszczyzny
• 1 liść laurowy
• 2 – 3 ziarnka pieprzu
• sól, cukier

• 4 dkg tłuszczu
• 4 dkg mąki
• ocet lub kwasek cytrynowy
• ⅛ litra śmietany lub 1 żółtko
• 3 dkg cebuli

Płucka cielęce starannie wypłukać, odciąć tchawicę. Warzywa umyć, oczyścić, opłukać, zalać wrzącą wodą, zagotować. Włożyć płucka, przyprawy, osolić, gotować pod przykryciem około 1 ½ godziny, odcedzić.

Na rozgrzanym tłuszczu usmażyć pokrojoną w kostkę cebulę na jasnożółty kolor, dodać mąkę rozprowadzić zimnym wywarem z gotowania płucek, zagotować, osolić, dodać do smaku ocet i cukier, połączyć ze śmietaną lub żółtkiem.

Płucka pokroić w cienkie paski, włożyć do sosu, zagrzać.

Podawać z ziemniakami i jarzyną gotowaną gotowaną lub surówką z warzyw.