1. Buraczki umyć, oczyścić, opłukać, zalać wrzątkiem, ugotować. Następnie odcedzić, wystudzić, obrać, zetrzeć na tarce o dużych otworach.

2. Ogórki umyć, obrać, opłukać, przekroić na pół, usunąć pestki, pokroić w paseczki razem z oczyszczonymi, opłukanymi rzodkiewkami.

3. Mleko połączyć ze śmietaną, roztrzepać trzepaczką, dodać buraczki, rzodkiewki, ogórki, posiekaną zieleninę oraz pokrajane w cząstki jajka, doprawić do smaku i pozostawić na kilka godzin przed zjedzeniem.

• 1 l kwaśnego mleka
• ⅛ - ¼ l śmietany
• 10 dkg cukru
• 25 – 30 dkg owoców (jagody, poziomki, maliny, truskawki)

• 1 l kwaśnego mleka
• ⅛ - ¼ l śmietany
• 15 dkg świeżych ogórków
• sól, cukier
• cytryna lub ocet

• ⅛ l kwasu buraczanego
• 30 – 40 dkg botwinki (2 pęczki)
• 2 jajka na twardo
• 2 łyżki posiekanego koperku i szczypiorku

• 10 dkg kaszy krakowskiej
• 4 razy tyle wody, ile wynosi objętość kaszy
• 1 ¼ litra mleka

• 10 dkg kaszy kukurydzianej
• 4 razy tyle wody, ile wynosi objętość kaszy
• 1 ¼ l mleka

• 10 dkg kaszy manny
• 250 ml wody
• 2 dkg cukru
• 1 ¼ litra mleka

• 3 dkg masła
• 2 jajka
• 4 – 5 dkg mąki

• 1 ¼ l mleka
• sól

Przyrządzić kluski francuskie.

Metalową łyżką kłaść kluski na wrzące mleko, zanurzając za każdym razem w nim łyżkę, zamieszać, ugotować pod przykryciem.

• 1 jajko
• 15 dkg mąki

• 1 ¼ l mleka
• sól

 składniki:

• 12 dkg makaronu
• 1 ¼ litra mleka

• sól

Ugotować mleko, połączyć z makaronem.

• 20 dkg migdałów słodkich
• 1 dkg migdałów gorzkich
• 2 dkg masła
• 12 dkg ryżu
• 1 ¼ mleka
• 5 – 8 dkg cukru
• 6 dkg rodzynek

Migdały sparzyć, obrać, przepuścić przez maszynkę, utłuc w moździerzu. Ugotować ryż na sypko. Rodzynki przebrać, opłukać, mleko zagotować, osłodzić, zalać nim migdały, włożyć rodzynki i ryż.

Płatki owsiane z mlekiem

• 10 dkg płatków owsianych
• 5 razy tyle wody, ile płatków
• 1 ¼ litra mleka 

• 10 dkg mąki
• 1 jajko

• 2 dkg mąki do podsypania
• 1 ¼ litra mleka
• sól

• 1 jajko
• 10 dkg mąki + 2 dkg do podsypania
• 1 ¼ l mleka

• sól
• 60 dkg kartofli

• 1 ¼ litra mleka
• 2 jajka

• 10 – 15 dkg cukru
• ¼ laski wanilii

   Zagotować mleko z wanilią. Ubić pianę i połączyć z cukrem, ciągle ubijając. Pianę kłaść łyżką na mleko, zagotować, odwrócić. Ugotowaną pianę wyłożyć na talerz. Mleko osłodzić, wymieszać z żółtkami, zalać nim pianę.

• 40 dkg dyni
• 1 l mleka
• ¼ l wody
• 10 dkg mąki

• 1 jajko
• cukier
• sól
• olejek migdałowy

• 25 – 35 dkg chleba
• 1 ¼ litra mleka

• 2 dkg masła
• 2 żółtka (surowe)
• sól

   Pokroić chleb w kostkę. Ususzyć z tłuszczem w piekarniku. Mleko zagotować, rozmącić z żółtkami.

Zalać mlekiem grzanki. Posolić do smaku.