Przekąski z mięsa i z drobiu

Przekąski z mięsa i z drobiu

          

Przepisy zawarte w podstronach są w zasadzie przeznaczone w proporcji wystarczającej na przyrządzenie potrawy dla czterech osób.

Dobór zimnych mięs, wędlin i konserw

          

 
Na przekąskę podawać można różne rodzaje wędlin, pasztetów, mięs pieczonych, gotowanych, duszonych, niekiedy mięso w stanie surowym (befsztyk tatarski), wreszcie różne rodzaje konserw mięsnych.
 
Wędliny: szynka gotowana w całości lub baleron, szynka wędzona surowa (westfalska), szynka z dzika, surowy baleron, polędwica wędzona, zwykła i łososiowa, wszelkie rodzaje kiełbas, zwłaszcza tych o duże średnicy (krakowska, szynkowa, cytrynowa), różne kiełbasy suche (również kabanosy), kiełbasa biała (ugotowana lub upieczona), kiszka pasztetowa i wątrobiana, różne salcesony, boczek pieczony, słonina wędzona z papryką (tzw. węgierska).
  
Mięsa pieczone i duszone w całości: polędwica wołowa i końska, schab, rostbef, pieczeń cielęca i barania, drób pieczony, sztufada, duszona pieczeń barania, comber z zająca itp.
 
Mięso mielone i pieczone lub gotowane: różne rolady, galantyny, wszystkie pasztety, pieczeń rzymska (klops).
 
Mięso gotowane w całości: ozór wołowy peklowany, ozorki cielęce i wieprzowe peklowane, wołowina, cielęcina i wieprzowina peklowana.
 
Konserwy mięsne: szynka w całości, szynka mielona, schab, gulasz turystyczny, wieprzowina w sosie własnym.
 
Pasztety: wieprzowy, z drobiu i dziczyzny. Cielęcina w galarecie, ozorki cielęce i wieprzowe w galarecie.

       

  

Title 11

          

Text 11   Text 12

       

Przekąski zimne

Przekąski zimne - kanapki

          

 
     
 Pasty do kanapek 



  

Kanapki

   Między rzędami zostawia się miejsce na dekoracyjne przybranie. Półmiski i tace z kanapkami przybiera się listkami sałaty, gałązkami zielonej pietruszki, pomidorami, rzodkiewka itp. a kanapki z kawiorem, sardynkami, rybami wędzonymi ozdabiać cząstkami cytryny.

   Kanapki przygotować bezpośrednio przed podaniem. Aby zapobiec wysychaniu należy je przykryć przed podaniem zwilżona serwetką, muślinem lub cienkim pergaminem.

   Konieczność szybkiego przygotowania wymaga odpowiedniej organizacji pracy. Kolejność czynności przygotowawczych zależy od rodzaju kanapek i doboru produktów, które będą składnikami kanapek. Czynności wstępne obejmują: wymoczenie, oczys zczenie odfiletowanie śledzi, ugotowanie, obranie i podzielenia na cząstki jaj, przyrządzenie past, otworzenie puszek z konserwami, zmiękczenie masła do smarowania pieczywa (przez roztarcie), pokrajanie wędlin, Przyrządzenie majonezu, pokrajanie pieczywa i różnych warzyw (ogórki, strąki papryki, pomidory i rzodkiewkę kroi się na plasterki, sałatę opłukaną, osaczona z wody dzieli się na małe listki lub kroi w paski).

   Podano przykładowe przepisy na kilka rodzajów kanapek. Składniki tych kanapek mogą być zastąpione innymi, zależnie od pory roku.
 
 Kanapki 
  Propozycje: Pasty do kanapek, do chleba  

 

   Do przygotowania kanapek używa się różnego rodzaju pieczywa pokrojonego w cienkie kromki, które smaruje się masłem, pastami lub gęstym sosem majonezowym. Kanapki można obłożyć ozdobnie wędliną, rybą lub innymi produktami dobieranymi zarówno pod względem smaku, jak i wyglądu zewnętrznego. Kanapki podaje się w jednym lub w kilku rodzajach rodzajach i odmianach. Mogą one stanowić samodzielną przekąskę, zwłaszcza na skromniejszych przyjęciach, lub wchodzić w skład różnorodnych przekąsek podawanych przed obiadem lub kolacją. Do przyrządzania kanapek stosuje się na ogół długie bułki pszenne albo chleb pytlowy lub razowy wypiekany w formach. Pieczywo nie powinno być zbyt świeże, aby się nie kruszyło i pozwalało się dobrze kroić. Wyjątkiem jest pumpernikiel, który powinien być świeży. 

   Kanapki przygotowywane na grzankach, tostach powinny być przygotowywane na specjalnym pieczywie tostowym, świeżym, bo dodatkowo wysycha w czasie opiekania.

   „Torty kanapkowe” podaje się jak torty cukiernicze, tj. na szklanych lub porcelanowych tackach względnie półmiskach. Inne rodzaje kanapek najlepiej podawać na szklanych, metalowych lub drewnianych tackach prostokątnych przykrytych białą serwetką, albo na płaskich półmiskach porcelanowych. Poszczególne rodzaje kanapek można podawać oddzielnie, ale można je również układać tylko w jednej warstwie, opierając je o siebie wzdłuż rzędów, przy czym trzeba obchodzić się z nimi ostrożnie, aby nie uszkodzić ozdobnej dekoracji.

  
 
     

kanapki I

Kanapki I

Przygotowanie kanapek składa się z kilku kolejnych czynności:

  1. Przygotowanie pieczywa pod różne odmiany kanapek
  2. Kanapki z szynką
  3. Kanapki ze śledziem
  4. Kanapki z sałatką jarzynową

 

Przygotowanie pieczywa pod różne odmiany kanapek

  • 1 długa bułka pszenna
  • 4 dkg masła lub margaryny
Ostrym nożem obciąć oba końce bułki, okroić ją równo ze skórki i przekroić wzdłuż na trzy długie plastry jednakowej grubości, posmarować masłem. Na przygotowanych plastrach bułki układać wzdłuż rzędami podane składniki:

 

↑

Kanapki z szynką

  • 10 dkg szynki  
  • 3 dkg korniszonów
  • 1 jajko (ugotowane na twardo)
  • 2 – 3 łyżki śmietany
  • 2 – 3 łyżki tartego chrzanu
  • sól, cukier, ocet
Jajko obrać, pokroić wzdłuż na cząstki. Utarty chrzan zmieszać ze śmietaną, przyprawić do smaku cukrem, solą, octem. Masa powinna być gęsta. Na plastrze bułki układać wzdłuż z jednej strony pasy lub ruloniki z szynki, z drugiej – masę chrzanową, w środku – cząstki jaja. Przybrać talarkami korniszonów. Obłożony plaster bułki pokroić w poprzek na 8 kawałków.

 

↑

Kanapki ze śledziem

  • 20 dkg śledzia (solonego)
  • 10 dkg pomidorów lub kiszonych ogórków
  • 2 łyżki gęstego majonezu
  • 1 jajko (ugotowane na twardo)
Sprawionego śledzia (Potrawy rybne) odfiletować, obrać z ości. Połówki śledzia układać wzdłuż plastra bułki. Z drugiej strony wycisnąć ozdobnie gęsty majonez. W środku układać cząstki jaja. Całość przybrać talarkami pomidorów lub ogórków. Obłożony plaster bułki pokroić w poprzek na 8 kawałków.

 

↑

Kanapki z sałatką jarzynową

  • 30 dkg sałatki jarzynowej z majonezem
  • 1 łyżeczka siekanej zieleniny
  • 3 – 4 łyżki gęstego majonezu
  • 5 dkg korniszonów
  • 3 dkg grzybków marynowanych
Na plaster bułki nałożyć grubo sałatkę jarzynową (sałatki, przekąski zimne), oblać gęstym majonezem, przybrać plasterkami korniszonów, grzybkami, posypać siekaną zieleniną. Plaster bułki pokroić w poprzek na 8 kawałków.

 

 
Przygotowane kanapki (24 sztuki) ułożyć w trzech rzędach na prostokątnej, szklanej tacy, przybrać listkami sałaty i paskami czerwonej papryki.

↑

 

 

kanapki II

Kanapki II

Przygotowanie kanapek składa się z kilku kolejnych czynności:


Przygotowanie pieczywa pod różne odmiany kanapek

  • 1 długa bułka pszenna
  • 4 dkg masła lub margaryny
Przygotować trzy długie plastry bułki jednakowej grubości, posmarować masłem. Na przygotowanych plastrach bułki układać wzdłuż rzędami podane składniki:

↑

 

Kanapki z groszkiem zielonym lub jajami

ugotowanymi na twardo z majonezem

  • ¼ kg groszku zielonego lub 3 jaja (ugotowane na twardo)
  • 3 – 4 łyżki gęstego majonezu
  • 1 łyżka siekanej zieleniny
  • sól, cukier
Świeży, ugotowany groszek (można użyć konserwowy) przyprawić do smaku solą, cukrem Odcedzić z wywaru lub odparować, dokładnie osączyć i wymieszać z gęstym majonezem. Na długi plaster bułki nałożyć grubą warstwę groszku, posypać siekaną zieleniną i pokroić w poprzek na 8 kawałków. Zamiast groszku można dać ugotowane na twardo, obrane i posiekane jaja, które należy dokładnie wymieszać z gęstym majonezem.

↑

Kanapki z pasztetem

  • 20 dkg pasztetu
  • 2 – 3 łyżki gęstego majonezu z musztardą
  • 1 duży pomidor lub 5 korniszonów
Plaster bułki obłożyć pasztetem, brzegi wyrównać, całość pokryć kratką z gęstego majonezu (wyciśniętego z woreczka cukierniczego), przybrać talarkami pomidorów lub korniszonów, pokroić na 8 kawałków.

 ↑


Kanapki z sardynkami lub szprotami

  • 8 sztuk sardynek lub większych szprotek w oleju
  • 8 listków sałaty
  • ½ cytryny
Plaster posmarowanej bułki podzielić na 8 kromek. Na każdą kromkę kłaść otrząśnięty listek sałaty, na sałatę sardynkę całą lub podzieloną na pół (można usunąć kręgosłup).

 

Każdą kanapkę przybrać cząstką cytryny.
Przybrane kanapki (24 sztuki) ułożyć w 3 rzędach na szklanej prostokątnej tacy lub półmisku, przybrać gałązkami zielonej pietruszki.

 ↑

kanapki III

 

Kanapki III

  

Przygotowanie pieczywa pod różne odmiany kanapek

  • 1 długa pszenna
  • 5 dkg masła lub margaryny
 
Ściąć oba końce bułki i okroić skórkę, tak aby powstał prostokątny słupek. Pokroić w poprzek na 24 kromki jednakowej grubości. Kromki posmarować masłem.

Kanapki z serem szwajcarskim

  • 15 dkg sera szwajcarskiego lub Gouda
 
Ser szwajcarski pokroić w plastry równej grubości i obłożyć nimi całkowicie 8 kromek bułki. Wystające części sera okroić nożem.
  

Kanapki z kiełbasą lub szynką z majonezem

  • 20 dkg kiełbasy
  • 3 – 4 łyżki majonezu
  • 1 jajo (ugotowane na twardo)
  • 5 dkg grzybków marynowanych lub korniszonów
 
Kiełbasę, obrane jajo i grzybki drobno posiekać, wymieszać z 2 – 3 łyżkami majonezu. Masę nakładać na kromki, wyrównać brzegi, z wierzchu przybrać gęstym majonezem wyciśniętym z woreczka pergaminowego.
  

Kanapki z twarożkiem i rzodkiewką

  • 20 dkg twarożku
  • 3–4 łyżki gęstej śmietany
  • 1 pęczek rzodkiewek
  • 1 łyżka siekanego szczypiorku
  • sól
 
Twarożek utrzeć ze śmietaną na dość gęstą masę. Rzodkiewkę opłukać, obciąć końce i pokroić w cienkie plasterki (⅓ rzodkiewek odłożyć). Młode listki rzodkiewek i szczypiorek opłukać, posiekać drobno, połączyć ze śmietaną i twarożkiem, przyprawić do smaku solą. Przyrządzoną masę nakładać grubo na kromki, wyrównać brzegi, przybrać plasterkami rzodkiewek i posypać siekanym szczypiorkiem.
     
 
Przygotowane kanapki (24 sztuki) ułożyć rodzajami w trzech rzędach na prostokątnej tacy, przybrać listkami sałaty pokrojonej w szeroki makaron. 

kanapki IV

 

Kanapki IV

  

Przygotowanie pieczywa pod różne odmiany kanapek

  • 1 długa bułka pszenna
  • 5 dkg masła lub margaryny
Przygotować 24 kromki bułki (kanapki III).
  

Kanapki z bryndzą i korniszonami

  • 15 dkg bryndzy
  • 3 – 4 łyżki śmietany
  • 5 dkg korniszonów lub 10 dkg ogórków konserwowych
  • 1 łyżka siekanego szczypiorku
 
Bryndzę utrzeć dokładnie ze śmietaną, dodać drobno posiekane korniszony lub ogórki. Masę obkładać kromki, wyrównać brzegi, z wierzchu posypać siekanym szczypiorkiem.


 
 

Kanapki z byczkami lub makrelą z pomidorach

  • ½ puszki byczków lub makreli (15 dkg)
  • 1 łyżka siekanej zielonej pietruszki
  • kwasek cytrynowy
  • 2 łyżki oleju lub oliwy
  • 5 dkg korniszonów lub ogórków konserwowych
 
  
Byczki lub makrelę wyjąć z puszki, usunąć kręgosłupy, rozetrzeć i wymieszać z sosem z puszki i olejem na jednolitą masę. Przyprawić do smaku szczyptą smaku cytrynowego lub sokiem z cytryny. Gęstą masę nakładać na kromki, wyrównać brzegi, z wierzchu posypać siekaną zieloną pietruszką, przybrać talarkami korniszonów lub ogórków.


 
   

Kanapki z pieczenią cielęcą lub wieprzową

  • 20 dkg zimnej pieczeni cielęcej lub wieprzowej
  • 2 łyżki galarety z zastudzonego sosu z pieczenia mięsa
  • 2 pomidory (10 dkg)
  • kilka listów sałaty
 
Upieczone mięso pokroić w cienkie równe plastry, nakładać na kromki posmarowanej bułki. Z wierzchu posypać posiekaną galaretą z sosu pozostałego po pieczeniu mięsa. Kanapki przybrać cząstkami pomidorów i listkami sałaty.


 
Przygotowane kanapki (24 sztuki) ułożyć w trzech rzędach na prostokątnej tacy lub półmisku szklanym, przybrać paskami pokrojonej czerwonej papryki i gałązkami zielonej pietruszki.  
  

 

kanapki V jarskie

 

Kanapki V (jarskie)

  

Przygotowanie pieczywa pod różne rodzaje kanapek

  • ½ bochenka chleba pytlowego
  • 5 dkg masła lub margaryny
Skórkę z chleba okroić, chleb pokroić w kromki o grubości ½ cm. Złożyć po 2 – 3 kromki, wykrawać prostokątne kromki o wymiarach 5 x 6 cm, posmarować. Z tej ilości chleba otrzymuje się 24 – 30 kromek.
  

Kanapki z pastą selerową

  • 10 dkg surowego selera
  • 2 – 3 łyżki gęstego majonezu
  • 1 łyżka siekanego szczypiorku
Wymyty seler oskrobać lub obrać cienko ze skórki, zetrzeć na tarce o drobnych otworach, wymieszać z gęstym majonezem, masą tą posmarować przygotowane kromki, z wierzchu posypać siekanym szczypiorkiem.
 

Kanapki z pastą pomidorową i orzechami

  • 4 dkg masła lub margaryny
  • 3 – 4 łyżki zmielonych orzechów włoskich
  • 1 – 2 łyżki siekanego szczypiorku
  • 3 – 4 łyżki soku lub przecieru ze świeżych pomidorów lub z puszki
  • sok z cytryny lub kwasek cytrynowy
  • sól, cukier
Masło zmiękczyć i utrzeć na pulchną masę, dodając po trochu soku z pomidorów i mielonych orzechów. Przyprawić do smaku kwaskiem cytrynowym, solą, cukrem. Smarować równo kromki chleba, z wierzchu posypać siekanym szczypiorkiem. Do tej masy można dodać trochę twarożku zamiast orzechów.
  

Kanapki z pastą chrzanową

  • 4 łyżki tartego chrzanu
  • 1 – 2 jaja (ugotowane na twardo)
  • 4 – 5 łyżek śmietany
  • 1 łyżka sikanego szczypiorku
  • 2 łyżki zmielonych orzechów włoskich
  • sól, cukier, kwasek cytrynowy
Chrzan umyć, oskrobać, zetrzeć na tarce o drobnych otworach, skropić rozpuszczonym kwaskiem cytrynowym (zbyt ostry chrzan należy sparzyć wrzącą wodą). Jajo obrać, drobno posiekać. Chrzan utrzeć ze śmietaną, dodać orzechy, przyprawić do smaku solą, cukrem, kwaskiem cytrynowym, połączyć z siekanymi jajami. Gdyby masa była za gęsta – dodać śmietany. Masą smarować kromki chleba, wyrównać brzegi, z wierzchu posypać siekanym szczypiorkiem.
 
    
 

Kanapki ułożyć w trzech rzędach na prostokątnej tacy, przybrać listkami sałaty lub gałązkami zielonej pietruszki. 

 

 
 
 
 
 
 
 

 

kanapki z pastami

                         

KANAPKI      

                         
                                     
 
 a la Aurora
  
 po bosmańsku I
  
 po bosmańsku II
  
 po bułgarsku
  
 po góralsku
  
 po wenecku
  
po wrocławsku
  
 Wawel
  
 
z boczkiem
  
z grzybami
  
z jajkiem
  
z kiełbasą
  
z pasztetem
  
z twarożkiem
  
żeglarskie
    
 
 

Kanapki á la Aurora

          

 
     

 

          

 
     
  • 12 kromek bułki paryskiej,
  • 2—3 łyżki masła,
  • ¼ kg wędzonej ryby bez skóry i ości,
  
  • 2 łyżki ketchupu,
  • 1 jajo gotowane,
  • natka pietruszki.
     

       

  
  1. Kromki bułki posmarować masłem.

  2. Rybę rozdrobnić lub zmielić, połączyć (zmiksować) z ketchupem i z posiekaną natką pietruszki.

  3. Otrzymaną pastą rybną posmarować kromki, po wierzchu udekorować cząstkami jaja, podawać od razu.
 
     

Kanapki po bosmańsku I

          

 
     

 

          

 
     
  • 12 kromek bułki paryskiej,
  • 2—3 łyżki masła,
  • 2 filety śledziowe,
  • 1 jajo gotowane na twardo,
  
  • 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego,
  • 1 łyżka posiekanego szczypiorku,
  • 1 świeży ogórek,
  • pieprz, sól.
     

       

  
  1. Posmarować masłem kromki bułki.

  2. Filety drobno posiekać lub zmielić razem z jajkiem, wymieszać z koncentratem pomidorowym i szczypiorkiem, doprawić.

  3. Posmarować przygotowane kromki, po wierzchu udekorować plasterkami świeżego ogórka, posolić.
 
     
Kanapki po bosmańsku II
          

 
     

 

          

 
     
  • 12 kromek bułki paryskiej,
  • 2—3 łyżki masła,
  • 2 filety śledziowe,
  
  • 1—2 cebule,
  • 1—2 pomidory,
  • natka pietruszki,
  • pieprz, sól.
     

       

  w górę strony
  1. Kromki bułki posmarować masłem, położyć na nich kawałki filetów śledziowych.

  2. Przykryć je bardzo cienkimi plastrami cebuli i cząstkami pomidorów, posypać pieprzem i solą, udekorować natką pietruszki.
 
     

Kanapki po bułgarsku

          

 
     

 

          

 
     
  • 12 kromek bułki paryskiej,
  • 2—3 łyżki masła,
  • 2 strąki czerwonej papryki,
  
  • 3 łyżki majonezu,
  • 3 orzechy włoskie bez łupin,
  • sól, pieprz.
     

       

  
  1. Kromki bułki posmarować masłem.

  2. Paprykę oczyścić, opłukać, pokroić na kawałki, położyć na kromki, udekorować majonezem i posiekanymi orzechami.

  3. Posypać solą i pieprzem.
     

Kanapki po góralsku

          

 
     

 

          

 
     
  • 12 kromek bułki paryskiej,
  • 2—3 łyżki masła,
  • 20 dkg bryndzy owczej,
  
  • 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego,
  • 1 ogórek konserwowy,
  • 1 jajo ugotowane na twardo.
     

       

  
  1. Kromki bułki posmarować masłem.

  2. Utrzeć bryndzę z koncentratem pomidorowym i ze śmietaną, posmarować nimi kromki, udekorować kromki ogórkiem i cząstkami jaja.
     

Kanapki po wenecku

          

 
     

 

          

 
     
  • 12 kromek bułki paryskiej,
  • 2—3 łyżki masła,
  • 12 plasterków świeżego ogórka,
  • 10 dkg twarogowego sera,
  
  • 1 łyżka śmietany,
  • koperek,
  • wiśnie lub śliwki do dekoracji,
  • sól, pieprz.
     

       

  w górę strony
  1. Kromki bułki posmarować masłem, położyć na nie plasterki ogórków.

  2. Utrzeć twarożek ze śmietaną, połączyć z posiekanym koperkiem, doprawić, nałożyć na ogórki, udekorować owocami.
     
Kanapki po wrocławsku
          

 
     

 

          

 
     
  • 12 kromek bułki paryskiej,
  • 2—3 łyżki masła,
  
  • 5 łyżek majonezu,
  • 2 łyżki groszku konserwowego,
  • kawałki papryki konserwowej.
     

       

  
  1. Kromki bułki posmarować masłem, potem majonezem, nałożyć groszek, odekorować papryką.
     

Kanapki Wawel

          

 
     

 

          

 
     
  • 12 kromek bułki paryskiej,
  • 2—3 łyżki masła,
  • 1 puszka sardynek lub szprotek,
  
  • 2—3 łyżki ketchupu,
  • 2 pomidory,
  • 6—8 dkg twardego sera,
  • sól, pieprz
     

       

  
  1. Kromki bułki posmarować masłem.

  2. Sardynki lub szprotki przepołowić wzdłuż i usunąć ości, rozłożyć na przygotowanych bułkach.

  3. Skropić ketchupem, położyć cząstki pomidorów, posypać przyprawami i startym serem.

  4. Podawać od razu.
     

Kanapki z boczkiem

          

 
     

 

          

 
     
  • 12 kromek bułki paryskiej,
  • 2—3 łyżki masła,
  • 12 plasterków wędzonego boczku,
  • 2 łyżki tartego chrzanu
  
  • 1 łyżka śmietany,
  • sól, cukier, kwas mlekowy,
  • 2—3 strąki papryki konserwowej.
     

       

  w górę strony
  1. Na rozgrzanej patelni podsmażyć plasterki boczku z obu stron, ułożyć je na posmarowanych kromkach bułki, posmarować doprawionym chrzanem wymieszanym ze śmietaną.

  2. Udekorować papryką i podawać od razu.
     

Kanapki z grzybami

          

 
     

 

          

 
     
  • 12 kromek bułki paryskiej,
  • 2—3 łyżki masła,
  • 5 świeżych grzybów (prawdziwki, koźlaki, maślaki itp.),
  • 1 cebula, tłuszcz,
  
  • ½ łyżeczki mąki,
  • 2 łyżki śmietany,
  • natka pietruszki,
  • sól, pieprz.
     

       

  
  1. Kromki bułki posmarować masłem.

  2. Grzyby oczyścić, opłukać, pokroić w plasterki.

  3. Cebulę obrać, opłukać, pokroić drobno, podsmażyć, dodać grzyby, dusić do miękkości.

  4. Pod koniec duszenia oprószyć mąką, połączyć ze śmietaną i posiekaną natką pietruszki, zagotować i doprawić.

  5. Położyć na grzanki podsmażone na patelni lub upieczone w tosterze i od razu podawać.
     

Kanapki z jajkiem

          

 
     

 

          

 
     
  • 12 kromek bułki paryskiej,
  • 2—3 łyżki masła,
  • 2—3 jaja ugotowane na twardo,
  • 1—2 pomidor,
  
  • 3—4 łyżki majonezu,
  • natka pietruszki,
  • sól, pieprz.
     

       

  
  1. Kromki bułki posmarować masłem, położyć cząski jajek i pomidorów, udekorować majonezem i natką pietruszki, posypać przyprawami.
 
     
Kanapki z kiełbasą
          

 
     

 

          

 
     
  • 12 kromek bułki paryskiej,
  • 2—3 łyżki masła,
  • 20 dkg kiełbasy,
  
  • 1 ogórek konserwowy,
  • 3 łyżki majonezu,
  • natka pietruszki.
     

       

  w górę strony
  1. Kromki bułki posmarować masłem, położyć plasterki kiełbasy. Potem udekorować po wierzchu plasterkami ogórków, majonezem i natką pietruszki.
     

Kanapki z pasztetem

          

 
     

 

          

 
     
  • 12 kromek bułki paryskiej,
  • 2—3 łyżki masła,
  • 1 puszka pasztetu,
  
  • 2 pomidory,
  • 1 ogórek konserwowy,
  • natka pietruszki.
     

       

  
  1. Kromki bułki posmarować masłem, potem pasztetem, udekorować cząstkami pomidorów oraz plasterkami ogórków i natką pietruszki.
     

Kanapki z twarożkiem

          

 
     

 

          

 
     
  • 12 kromek bułki paryskiej,
  • 2—3 łyżki masła,
  • ¼ kg sera twarogowego,
  • 3 łyżki śmietany,
  
  • 1—2 łyżki posiekanego szczypiorku lub cebuli,
  • kilka rzodkiewek,
  • 1 jajo gotowane
  • sól
     

       

  
  1. Kromki bułki posmarować masłem.

  2. Twarożek zemleć, rozetrzeć, połączyć ze śmietaną i szczypiorkiem, doprawić.

  3. Położyć na posmarowane kromki bułki, udekorować cząstkami jaja i plasterkami rzodkiewek.
     

Kanapki żaglarskie

          

 
     

 

          

 
     
  • 12 kromek bułki paryskiej,
  • 2—3 łyżki masła,
  • kilka rzodkiewek, szczypiorek,
  
  • 4—5 łyżek majonezu,
  • sól, pieprz.
     

       

  w górę strony
  1. Posmarować masłem kromki bułki.

  2. Oczyścić i opłukać rzodkiewki, zetrzeć je na tarce, połączyć z posiekanym szczypiorkiem i majonezem, doprawić.

  3. Następnie położyć na kanapki i zaraz podawać.  
     

 

rurki z szynki z chrzanem

Rurki z szynki z chrzanem

          

 
     

 

          

 
  • 30 dkg szynki (gotowanej),
  • 10 dkg chrzanu,
  • 3—4 łyżki śmietany,
  
  • sól, cukier,
  • cytryna lub kwasek cytrynowy,
  • zielenina,

       

  
Chrzan oczyścić, opłukać, zetrzeć na drobnej tarce, wymieszać ze śmietaną, przyprawić cukrem, solą i sokiem z cytryny lub kwaskiem cytrynowym. Plastry szynki posmarować masą chrzanową. Zwinąć w rulony, ułożyć na półmisku ukośnie rzędem, przybrać gałązkami zielonej pietruszki lub sałatą.