potrawka z raków i jaj

Potrawka z raków i jaj

          

 
składniki:
  • 200 g szyjki rakowe
  • 125 g jaja
  • 10 g masło rakowe
  • 30 g masło świeże
  • 30 g mąki pszennej
  
  • 100 g śmietany
  • 20 g zielonego kopru
  • 200 g włoszczyzny
  • 10 g soli
 
     
Sporządzić białą zasmażkę, rozprowadzić wywarem z włoszczyzny w ilości około 600 ml. Dodać śmietanę i zakwasić do smaku. Do gotowego sosu dodać szyjki i masło rakowe. Potrawę zagotować, zaciągnąć żółtkami i dodać siekany koper.
  
Podawać z ryżem na sypko, ułożonym dookoła półmiska w kształcie rantu. Do środka wlać potrawkę i posypać siekanym koperkiem lub papryką. Do gotowej potrawy dodać pokrajane krążki gotowanych jaj. Podawać z zieloną sałatą.