karp pieczony z kapustą

Karp pieczony z kapustą

          

4 porcje,

czas przygotowania = 75 minut,

1 porcja = 1070 kcal
 
     
  • 1 szt. sprawionego karpia 2 – 2 ½ kg
  • 1 kg białej kapusty
  • 2 dkg suszonych prawdziwków
  • 20 dkg śmietany kremówki
  • 7 dkg świeżego chrzanu
  • 3 średnie marchewki
  • 1 cytryna
  
  • 1 szklanka rosołu
  • 9 łyżek masła lub margaryny
  • 7 łyżek mąki
  • 2 – 3 łyżki soku cytrynowego
  • 1 pęczek natki pietruszki
  • cukier
  • sól, pieprz
 
     
  1. Grzyby zalać połową szklanki wrzącej wody, odstawić, aby zmiękły. Kapustę oczyścić, opłukać, pokroić na ćwiartki. Wyciąć głąb, liście poszatkować. Marchewki pokroić w kostkę. Podsmażyć w rondlu na dwóch łyżkach tłuszczu. Dodać kapustę i grzyby razem z wodą, w której się moczyły. Rondel przykryć, gotować 25 minut na małym ogniu. Doprawić solą, pieprzem i cukrem.

  2. Przyrządzić sos: chrzan obrać, utrzeć. Zrobić zasmażkę z 2 łyżek mąki oraz 3 łyżek tłuszczu. Zalać rosołem i śmietaną, gotować 5 minut na wolnym ogniu. Wymieszać z chrzanem, doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
  
  1. Rybę (sprawić), umyć, osuszyć, pokroić na kawałki. Oprószyć solą, oprószyć w pozostałej mące. Smażyć 20 minut na reszcie tłuszczu (kawałki ryby powinny zrumienić się równomiernie).

  2. Cytrynę sparzyć, pokroić w plasterki. Rybę umieścić na półmisku, obłożyć kapustą. Udekorować plasterkami cytryny. Sos przelać do sosjerki, podawać osobno.