|
 
 
|
|
|
| |
|
|
|
Składniki ciasta:
-
40 dkg czekolady 60%
-
30 dkg masła
-
10 jaj
-
22 ½ dkg cukru
-
3 łyżeczki kakao
-
szczypta soli
|
|
Do przybrania:
|
| |
|
|
|
|
- Rozdzielić żółtka od białek. Masło i czekoladę roztopić w kąpieli wodnej , na małym ogniu, nie mieszając ich zbyt gwałtownie. Utrzeć żółtka z drobnym cukrem, aż zrobią się puszyste, zgęstnieją i zjaśnieją.
- Roztopioną czekoladę z masłem przestudzić. Białka ubić na pianę, tak aby była jeszcze płynna. Kakao przesiać przez sitko, aby nie miało grudek, zmieszać żółtka z czekoladą, dodać przesiane wcześniej kakao. Pianę z białek dodawać porcjami, za każdym razem trochę mieszając. Na koniec dodać szczyptę soli, wymieszać tak, żeby nie było widać piany, wlać do formy o średnicy 30 cm.
- Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C, piec około 35 minut. Nakłuć ciasto płytko przy powierzchni, ciasto jest gotowe kiedy widelec jest prawie czysty. Po wyjęciu przykryć ciasto papierem, położyć na nim płaski talerzyk o nieco mniejszej powierzchni i przycisnąć, aż ciasto ostygnie aby wyrównać powierzchnię dla późniejszego przybrania.
- Przed podaniem przybieramy bitą śmietaną i posypujemy świeżymi lub mrożonymi owocami (truskawki, maliny, porzeczki) albo (czarna jagoda, czarna porzeczka, jeżyny).
|