piernik z miodu rumienionego

Miód - przyprawy:

• ¼ litra miodu 
• goździki 
• cynamon
• gałka muszkatołowa
• 3 łyżki wody
• 4 dkg tłuszczu
• 5 żółtek
• 20 dkg cukru

Ciasto: 

• 50 dkg mąki
•   5 białek (piana)
• 1 dkg sody oczyszczonej
•  3 łyżki przegotowanej zimnej wody 
• 20 dkg bakalii (rodzynki, orzechy, skórka pomarańczowa itp)
  

  ---

  
  

  ---

•  tłuszcz do posmarowania blaszki
• miód z przyprawami

1. Miód z przyprawami ostrożnie zrumienić mieszając, dodać trzy łyżki wody gotowanej, przestudzić;
   
2. opłukać rodzynki, pokroić orzechy i skórkę pomarańczową; przygotować podłużną wąską blachę;
   
3. rozetrzeć tłuszcz z żółtkami, dodać miód i cukier, utrzeć; (robotem)
   
4. ubić pianę z białek; rozetrzeć tłuszcz z żółtkami, dodać mąkę, wymieszać i wyrabiać ręką przez 20 minut.
   (Można wyrobić robotem 5-10 minut do jednolitej masy)
   
5. rozpuścić sodę w zimnej, przegotowanej wodzie, dodać do ciasta sodę i bakalie, wymieszać starannie ręką lub łyżką, wyłożyć do formy, piec ok.1 godziny w dobrze wygrzanym piekarniku (180^oC). Sprawdzać nakłuwając patyczkiem. Kiedy wychodzi suchy, ciasto wyjąć i przestudzić trochę nie wyjmując z foremki.
   
6. piernik odkroić od formy i ostrożnie wyjąć z foremki, ostudzić opierając o brzeg stolnicy. Można foremkę wyłożyć papierem do pieczenia, wtedy ciasto nie przywiera.
   
7. Piernik można polukrować lukrem czekoladowym.