| Schab okroić z tłuszczu, zostawiając warstwę ok. 1 cm. Mięso opłukać, ostrym nożem oddzielić mięso od kości. Odcinać prostopadle do podstawy porcje mięsa, krojąc je w poprzek włókna na grubość ok. 1 cm. Rozpłaszczyć ręką i wyrobić nożem, nadając kształt owalny. Dodać sól, pieprz, oprószyć mąką. |
Smażyć na rozgrzanym tłuszczu z dwóch stron. Dosmażyć na małym ogniu dodając masło. Ułożyć na półmisku, polać tłuszczem ze smażenia, przybrać zieleniną. Podawać z ziemniakami pod dowolną postacią, zwłaszcza z frytkami, z jarzynami z wody i surówką z warzyw. |