Tuszki mniejsze i młode dzieli się na 4 – 6 części. Odciąć udka, podzielić na 2 – 3 części. Odciąć skrzydełka z kawałkiem piersi.

Oddzielić grzbiet wraz z kuprem od części piersiowej. Część piersiową i grzbietową podzielić w poprzek na 3 – 4 części.