• 8 dkg maku
• 9 dkg cukru pudru
  
• 3 dkg tartej bułki
  
• 3 duże jaja
  
• skórka z cytryny

• wanilia
  
• 2 dkg masła do formy
  
• 2 dkg tartej bułki do formy

ciasto:

• 4 jaja
• sól
  
• 10 dkg cukru pudru
  
• 10 dkg mąki
  
• 4 łyżki śmietany
  
• 1 łyżeczka płaska proszku do pieczenia
  
• 2 dkg masła do formy

nadzienie:

• 30 dkg poziomek lub malin
• 6 dkg cukru
  
• ⅛ l śmietany lub śmietanki
  
• wanilia

• 8 kwaskowatych jabłek (antonówek)
  
• 4 łyżki dżemu
  
• 2 dkg masła do posmarowania

ciasto:

• 6 – 8 dkg mąki
• 3 jaja
  
• 4 dkg tłuszczu
  
• 8 dkg cukru
  
• 4 łyżki śmietany

1.    Cebulę i marchew oczyścić i pokroić w kostkę. Seler umyć i pokroić na kawałki. Warzywa poddusić na oleju, dodać mięso i podsmażyć. Dodać przecier pomidorowy, zioła sól i pieprz. Wlać bulion i wino. Gotować na wolnym ogniu pod przykryciem przez około 10 minut, następnie dodać podgrzaną śmietanę.

2.    Roztopić 4 dkg masła, dodać mąkę, wlać mleko, stale mieszając doprowadzić do wrzenia. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Rozgrzać piekarnik do 200°C.

3.    W natłuszczonym naczyniu żaroodpornym wyłożyć na przemian płaty lasagne, następnie mięso, lasagne – aż do wyczerpania składników. Całość polać sosem, posypać parmezanem, wyłożyć pozostałe masło pokrojone w wiórki. Lasagne piec 30 – 40 minut. Przed podaniem potrawę udekorować świeżym rozmarynem.

ciasto:

• 35 dkg mąki
• 2 – 3 jajka
• Sól
• 6 – 8 łyżek wody

nadzienie:

• ½ kg świeżych grzybów
• 10 dkg cebuli
• Sól, pieprz
• 3 dkg tłuszczu
• ⅛ l śmietany
• 1 żółtko
• 4 dkg sera tylżyckiego

Grzyby opłukać, oczyścić, przyciąć trzony, poszatkować w cienkie talarki, dodać 2 łyżki wody, ugotować, odparować, aby płynu było jak najmniej. Cebulę obrać, pokroić w kostkę, zrumienić na jasnożółty kolor, wymieszać z grzybami, dodać sól i pieprz. Przyrządzić makaron lub łazanki. Połączyć z grzybami i cebulą, wyłożyć na półmisek lub do żaroodpornego naczynia do zapiekania. Zalać po wierzchu śmietaną rozmąconą z żółtkami, posypać z wierzch tartym serem, wstawić na kilka minut do gorącego piekarnika. Gdy ser się lekko zrumieni, podawać na tum samym półmisku, lub w naczyniu.

Osobno podać surówkę z pomidorów lub inną.

Zamiast grzybów świeżych można użyć grzybów suszonych.

Jaja obrać. Ugotować makaron patrz ”Makaron fabryczny”, pokroić w kostkę, dodać obrane i pokrojone w grubą kostkę jaja, tłuszcz, wymieszać, wyłożyć na półmisek lub do żaroodpornego naczynia, zalać osoloną, rozmąconą z żółtkiem śmietaną. Z wierzchu posypać tartym serem. Wstawić do piekarnika na kilka minut.

Gdy ser się zrumieni podawać z surówką z pomidorów lub z innych warzyw.

Strudel zapiekany z jabłkami lub innymi owocami

ciasto:

• 25 dkg mąki
• 2 białka
  
• sól

nadzienie:

• 70 dkg jabłek
• cynamon
  
• cukier do smaku
  
• 4 dkg masła
  
• 6 – 8 dkg tartej bułki
  
• 4 – 6 dkg masła do zapiekania
  
• 4 dkg cukru pudru

Z mąki, białek, wody i szczypty soli zagnieść ciasto wolniejsze niż na pierogi. Wyrabiać bardzo starannie, aż na powierzchni ciasta ukażą się pęcherzyki, przykryć ciepłą miską i zostawić na godzinę. Dość duży stół przykryć obrusem lub czystym prześcieradłem, posypać dokładnie mąką. Na środek stołu pod obrus włożyć głęboki talerz obrócony dnem do góry. Ciasto trochę rozwałkować, położyć na obrusie na odwróconym talerzu i rozciągnąć końcami palców, które często osypywać mąką, aby ciasto się nie przylepiało. Im cieniej ciasto wyciągnięte tym smaczniejszy strudel. Grubsze brzegi ciasta obciąć. Strudel pozostawić do przeschnięcia. Strudel ma być na wpół przeschnięty, bo inaczej źle się zwija. Jabłka umyć, obrać, cienko poszatkować, przyprawić cukrem i cynamonem do smaku.

• 2 dkg masła do smarowania formy
  
• 2 dkg tartej bułki
  
• 5 dkg cukru pudru

grzanki:

• 1 długa bułka kanapkowa
• 0,5 l mleka
  
• 2 jaja
  
• cukier

nadzienie:

• 70 dkg jabłek
• cukier do smaku
  
• 2 dkg skórki pomarańczowej
  
• wanilia

Podając na deser przyrządzić z mniejszej ilości składników.

nadzienie:

• 1 kg kapusty świeżej
• 5 dkg cebuli
• 4 dkg tłuszczu
• 2 dkg grzybów
• sól, pieprz

ciasto:

• 35 dkg mąki
• 2 – 3 jaja
• sól
• 6 – 8 łyżek wody
• 2 dkg tłuszczu do posmarowania formy
• 2 dkg tartej bułki do formy

Przyrządzić nadzienie z kapusty i grzybów patrz „Pierogi ze świeżej kapusty z grzybami”. Przyrządzić łazanki, ugotować patrz „Potrawy z ciasta gotowanego”, ugotowane łazanki wymieszać z kapustą. Płaski rondel wysmarować tłuszczem, posypać tartą bułką. Włożyć łazanki z kapustą, wstawić do piekarnika na 30 – 40 minut. Gdy brzegi lekko się zrumienią, wyjąć, okrążyć boki ciasta nożem, wyłożyć na półmisek. Podawać z masłem, sosem grzybowym lub pomidorowym.

Łazanki z serem przyrządza się tak samo jak z kapustą.

Nadzienie z sera patrz: „Pierogi z serem”. Potrawę przyrządzoną z tej ilości składników podaje się jako II danie podstawowe.

nadzienie:

• 1 kg kapusty świeżej
• 5 dkg cebuki
• 4 dkg tłuszczy
• 2 dkg grzybów
• sól, pieprz

---

ciasto:

• 35 dkg mąki
• 2 – 3 jajka
• sól
• 6 – 8 łyżek wody
• 2 dkg tłuszczu do posmarowania formy
• 2 dkg bułki do formy

---

Gdy brzegi lekko się zrumienią, wyjąć, okroić boki ciasta nożem, wyłożyć na półmisek. Podawać z masłem, sosem grzybowym lub pomidorowym.  

Przyrządzić mak („Kluski z makiem”). Przyrządzić łazanki (Potrawy z ciasta). Ugotować, odcedzić, przelać gorącą wodą, osaczyć. Wymieszać z masłem. Rondel posmarować masłem, posypać tartą bułką, układać warstwami łazanki i mak, przykryć łazankami, wstawić do piekarnika na 30 minut.

Po zapieczeniu wyłożyć na okrągły półmisek, z wierzchu posypać cukrem pudrem. Osobno można podać sos waniliowy.

Podając deser przyrządzić w mniejszej ilości.

• 30 dkg mąki
• 2 – 3 jajka
• sól

• 20 – 25 dkg szynki lub kiełbasy (mogą być okrawki z wędliny)
• 2 dkg masła do posmarowania formy
• 2 dkg tartej bułki

posmarowanego masłem i wysypanego tartą bułką, zapiekać przez 30 – 40 minut. Wyłożyć na półmisek.

Podawać z surówką z warzyw lub sosem pomidorowym.