pierogi z płuckami

 


 

Pierogi z płuckami

  

składniki:

 nadzienie:
  • 75 dkg płucek
  • 4 dkg cebuli
  • 5 dkg tłuszczu
  • liść bobkowy
  • sól pieprz
  • 1 czerstwa bułka

ciasto:

  • 50 dkg mąki
  • 3 szklanki wody
  • 1 jajko
  • sól
  • 4 dkg masła lub stopionej słoniny

 

Przyrządzić nadzienie: płucka udusić do miękkości w małej ilości wody z częścią tłuszczu, cebuli i liściem bobkowym.
Bułkę namoczyć w wywarze z płucek, odcisnąć.
cebulę lekko zrumienić z tłuszczem.
Mięso zemleć wraz z bułką w maszynce, dodać smażoną cebulę, sól i pieprz do smaku.
Przyrządzić ciasto: mąkę zagnieść z jajkiem, solą i wodą, wyrobić.		 Ciasto wywałkować dość grubo, wykroić krążki średniej wielkości, nakładać nadzienie.
zlepić pierogi na przetrzeni małego rąbka i układać je na tacy lub na sicie.
Włożyć pierogi do wrzącej wody, ugotować, odcedzić, osączyć, wyłożyć na ogrzany półmisek.
Polać tłuszczem i podawać.