ozorki cielęce w różnych sosach

Ozorki cielęce w różnych sosach

składniki:ozorki z sosem

  • ¾ kg ozorków cielęcych
  • 15 dkg włoszczyzny
  • 5 dkg cebuli
  • liść laurowy, ziele angielskie
  • sól
  • sos do wyboru

  1. Ozorki wyszorować pod bieżącą wodą, wyciąć ślinianki (z boku u nasady ozorka), opłukać, zalać wrzącą wodą i na wpół ugotować.

  2. Włoszczyznę opłukać, oczyścić, włożyć wraz z przyprawami do ozorków, dodać soli i gotować.
  3. Gdy mięso jest na dogotowaniu, wyjąć je, włożyć do zimnej wody, a gdy nieco przestygnie, ściągnąć z ozorków grubą wierzchnią warstwę. Ozorki włożyć z powrotem do wywaru i dogotować (bardzo miękko).
  4. Miękkie ozorki odcedzić, pokroić na 2 – 3 części wzdłuż (zależnie od wielkości).
  5. Podawać oblane gęstym sosem pomidorowym, chrzanowym, koperkowym, musztardowy przyrządzonym na rosole z ozorków z ziemniakami.