Sosy podprawiane żółtkami z cukrem

Sosy podprawiane żółtkami utartymi z cukrem

sos kakaowy lub czekoladowy

Sos kakaowy lub czekoladowy

Przyrządzić zgodnie z przepisem „Sos waniliowy” dodając 2 dkg kakao,

które należy wcześniej zagotować z mlekiem. Można zamiast kakao dodać 5 dkg czekolady.

sos poziomkowy

Sos poziomkowy (witaminowy)

    składniki:
    • 10 – 15 dkg poziomek lub truskawek
    • 2 surowe żółtka
    • 5 – 6 dkg cukru
    • ¼ l mleka lub śmietanki
    • 1 dkg mąki ziemniaczanej
Poziomki lub truskawki opłukać, obrać z szypułek, przetrzeć przez gęste sito. Połowę mleka rozmieszać z mąką ziemniaczaną, połączyć zresztą gorącego mleka, mieszając zagotować. Żółtka utrzeć z cukrem, dodając po trochu mleka, ciągle ucierać, na końcu zmieszać z utartymi poziomkami. Naczynia z sosem włożyć do zimnej wody. W czasie chłodzenia sos mieszać. Można dodać 3 – 4 łyżki śmietanki lub gęstej młodej śmietany.

sos waniliowy

Sos waniliowy

    
     
 
  • 2 żółtka
  • ¼ mleka lub śmietanki
  • 4 – 6 dkg cukru
  • 1 dkg mąki ziemniaczanej
  • wanilia
                 
Połowę mleka zagrzać mocno, resztę rozmieszać z mąką ziemniaczana, połączyć z wrzącym mlekiem, zagotować mieszając. Żółtka utrzeć bardzo starannie z cukrem, dodawać po trochu mleka gorącego zagotowanego z mąką ziemniaczaną, ciągle ucierając, dodać wanilię.   Naczynie z serem wstawić do zimnej wody, ostudzić, często mieszając. Można dodać 2 dkg masła.