wątróbka cielęca duszona

Wątróbka cielęca duszona

    
     
składniki:
  • 60 dkg wątróbki cielęcej
  • 6 dkg słoniny
  • 4 dkg tłuszczu
  • 1 łyżka siekanej zielonej pietruszki
  • 3 dkg mąki
  • ⅛ l śmietany
  • sól, pieprz
                  
     
   Wątróbkę starannie opłukać, obrać z błony, grubszych żył, odsączyć. Słoninę pokroić w słupki o długości 6 cm, średnicy ½ cm, oprószyć pieprzem. Wątróbkę naszpikować słoniną, oprószyć mąką. Zrumienić na silnie rozgrzanym tłuszczu z 2 stron. Przełożyć do rondla odpowiedniej wielkości, wlać ⅛ l wody i dusić pod przykryciem przez około 15 minut.      Wątróbka powinna być miękka. Odsunąć rondel na brzeg płyty, sos oprószyć resztą mąki, osolić, zagotować, połączyć ze śmietana. Wątróbka powinna być w środku lekko różowa. Podawać pokrojoną w grube plastry, ułożoną na podłużnym półmisku, oblaną sosem i posypaną zieloną pietruszką, z ziemniakami, gotowaną jarzyną lub surówką z warzyw.
 

Tak przyrządzona wątróbkę można również podawać na zimno bez śmietany. Jest również smaczna do chleba.