• 1 ½ l wody
• 20 dkg kości
• 10 dkg marchwi
• 5 dkg selera i pietruszki
• 10 dkg pora
• 10 dkg groszku zielonego lub fasolki szparagowej

• 10 dkg kapusty włoskiej
• 20 dkg ziemniaków
• 2 dkg mąki
• ⅛ l śmietany lub śmietanki
• 1 – 2 żółtka (surowe)
• 1 łyżka siekanego koperku i zielonej pietruszki

   Ugotować wywar z kości i warzyw. Kości wyjąć, warzywa przetrzeć przez sito przelewając wywarem. Podprawić mąką rozmieszaną z małą ilością zimnego wywaru. Żółtka rozmącić ze śmietaną, dodać ⅛ l gorącej zupy, wymieszać i połączyć z zupą. Podawać z grzankami.

   Zupę jarzynową przecieraną przyrządza się również bez kości na wywarze z warzyw.