barszcz buraczany czerwony zabielany

  Barszcz buraczany czerwony zabielany  
składniki:
  • 50 dag buraków ćwikłowych
  • 1 szklanka kwasu burakowego
  • 25 dag kości
  • ½ szklanki śmietany
  • 25 dag włoszczyzny
  • 3 dag mąki
  • 5 dag cebuli
  • 1 ząbek czosnku
  • 3 jajka na twardo
  • 1 ząbek czosnku
  • ziele angielskie, liść laurowy,
  • pieprz, sól, cukier
 
 
Warzywa i kości opłukać, oczyścić, buraki opłukać, pokroić, dodać sól i przyprawy, ugotować wywar;
Odcedzony wywar podprawić śmietaną i mąką, zagotować, dodać kwasu burakowego i cukru do smaku, posolić do smaku;
 
Ugotować jajka na twardo, obrać ze skorupki, podzielić na części wzdłuż i włożyć do wazy; jeśli barszcz nie ma intensywnego koloru, można zabarwić go burakami: mały burak ćwikłowy opłukać, obrać, zetrzeć na tarce, włożyć do łyżki cedzakowej, zanurzyć w zupie, tak aby łyzka z burakami wystawała ponad poziom zupy; wycisnąć buraki łyżką i wyrzucić.
Podawać z ziemniakami albo z fasolą.