| Wymoczone, obrane ze skóry, wyfiletowane śledzie namoczyć jeszcze na godzinę w mleku, wyjąc i osuszyć na czystej ściereczce lub papierowym ręczniku. Obraną cebulę pokroić w plasterki, ułożyć na sicie i szybko przelać wrzątkiem. Jabłka upiec w piekarniku, przetrzeć przez sito razem z mleczem śledziowym. Ocet wymieszać pół na pół z wodą, korzeniami i cukrem, zagotować. Przetarte jabłka wymieszać z musztardą, olejem i winem, dodać przestudzoną marynatę, dokładnie wymieszać. |
|
Osuszone filety okładać w słoju, przesypując kaparami, zalać przygotowaną marynatą, zostawić na kilka dni w chłodnym miejscu. Podawać jako zimną przekąskę lub z ziemniakami z wody, posypane zieloną pietruszką. |