• ½ kg mąki,
• 1 łyżka masła,
• ¼ l mleka,
• ½ łyżeczki cukru,
• 2 dkg drożdży,
• 1 łyżeczka soli,
• 1 jajo,

• 2 dkg obgotowanych, pokrojonych, suszonych grzybów,
• ½ kg kiszonej kapusty,
• 2 małe posiekane cebule,
• ¼ kostki masła,
• 10 dkg gęstej śmietany
• 1 jajo,
• sól, pieprz

1. Mąkę wsypać do miski, zrobić wgłębienie. Drożdże wymieszać z 1 łyżką letniego mleka, cukrem i odrobiną mąki, dodać pozostałe mleko, jajo i sól, zagnieść ciasto, przykryć ściereczką. Po ½ godzinie dodać roztopione masło, ciasto wyrabiać, aż przestanie kleić się do rąk. Przykryć i pozostawić do wyrośnięcia.

2. Cebule zeszklić na maśle. Dodać odciśniętą, posiekaną kapustę i grzyby, dusić około 40 minut. Dodać śmietanę, pieprz i sól, farsz wystudzić. Piekarnik rozgrzać do 200°C.

3. Ciasto rozwałkować, pokroić na kawałki, na każdy nałożyć porcję farszu, zwinąć, skleić, ułożyć na natłuszczonej blasze, pozostawić do wyrośnięcia. Kulebiaki posmarować rozmąconym jajkiem i piec około ½ godziny. 

• 80 dkg kapusty świeżej,
• 20 dkg świeżych grzybów
     lub 2 dkg suszonych,
• 5 dkg cebuli,
• 3 dkg tłuszczu,
• 2 jaja (ugotowane na twardo),
• sól, pieprz,
• 2 dkg tłuszczu do posmarowania formy

ciasto:

• 25 dkg mąki,
• 1½ dkg drożdży,
• ½ dkg cukru,
• ⅛ l mleka,
• 1 żółtko,
• ½ jaja,
• sól,
• 3 dkg tłuszczu,
• ½ jaja do smarowania ciasta

Przyrządzić rozczyn:

1. Drożdże rozetrzeć z cukrem, dodać 5 dkg mąki i kilka łyżek mleka tak aby jego gęstość odpowiadała gęstości śmietany. Wymieszać, postawić w ciepłym miejscu.
2. Gdy wyrośnie dodać rozmącone jajo, resztę mąki, lekko osolić. Z początku wyrabiać łyżką, później ręką. Jeśli ciasto jest za gęste, dodać kilka łyżek wody. Wyrabiać tak gęsto, aż ukażą się pęcherzyki i ciasto będzie gładkie. Po wyrobieniu dodać stopniowo stopiony tłuszcz i wyrabiać dalej.
3. Brzegi miski obrać z ciasta, z wierzchu oprószyć mąką, przykryć serwetą, postawić do wyrośnięcia.

Przyrządzić nadzienie:

1. Kapustę opłukać, pokroić na części, ugotować w osolonej wodzie, odcedzić, odcisnąć w woreczku płóciennym, przepuścić przez maszynkę.
2. Grzyby opłukać, oczyścić, przyciąć trzony, poszatkować w cienkie plasterki, wlać 2 łyżki wody, dodać 2 dkg tłuszczu i sól dusić pod przykryciem.
3. Jaja obrać, pokroić na małe kawałki.
4. Cebulę obrać, posiekać, usmażyć na tłuszczu (2 dkg), zmieszać z kapustą i grzybami, dodać sól, pieprz.

Posmarowaną tłuszczem blachę posypać mąką. Gdy ciasto wyrośnie (dwukrotnie zwiększy objętość), wyłożyć na stolnicę posypaną mąką. Wyrobić szybko, wywałkować w prostokąt o długości odpowiedniej do blachy, grubości 1 cm. Na środek nałożyć wzdłuż nadzienie o kształcie podłużnego pasa. Na wierzchu ułożyć cząstki jaj, przyprawić solą i pieprzem, 2 dłuższe boki prostokąta ciasta połączyć dokładnie u góry, ozdobnie zaginając ciasto.

Ułożyć ostrożnie na blasze, postawić w ciepłym miejscu, gdy wyrośnie (dwukrotnie powiększy swoją objętość), posmarować rozmąconym jajem. Piec w dobrze nagrzanym piekarniku około 1 godziny.

Upieczony, lekko zrumieniony kulebiak wyłożyć na półmisek. Pokroić na porcje. Podawać na gorąco z topionym masłem jako przekąskę z sosem grzybowym, pomidorowym jako drugie danie.