ćwikła z chrzanem

Ćwikła z chrzanem


1 kg buraków, 10—15 dkg chrzanu, 1—2 cytryny,		ocet lub kwasek cytrynowy, 1 dkg kminku, sól, cukier do smaku

Średnie, jednakowej wielkości buraki dobrze wyszorować, zalać wrzątkiem i ugotować do miękkości (1—1½ godziny), wystudzić w tej samej wodzie, obłupać ze skórek. Buraki dobrze ugotowane dają się łatwo w ten sposób obierać. Zetrzeć na drobnej tarce, dodać sok z cytryny.
Chrzan oczyścić, umyć, oskrobać ze skórki, zetrzeć na drobnej tarce. Połączyć razem z utartą ćwikłą. Dodać opłukany kminek, doprawić do smaku solą i cukrem i jeśli trzeba odrobinę octu lub kwasku cytrynowego.
Ćwikła z chrzanem jest doskonałym dodatkiem do mięs i wędlin, a także do ryb.