|
|
|
|
|
| |
Śledzie marynowane (po żydowsku)
|
|
| |
|
|
|
składniki:
|
- 1,60 kg śledzi solonych
- 30 dkg cebuli
- 10 dkg cytryny
|
- 25 dkg octu
- 25 dkg cukru
- liść laurowy, pieprz do smaku
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| Śledzie opłukać, odciąć głowy, płetwy i wąski pasek powłoki brzusznej, wypatroszyć, pozostawiając mlecze. Tak przygotowane śledzie namoczyć w dużej ilości zimnej wody na około 24 godziny. Po wymoczeniu rozciąć skórę wzdłuż kręgosłupa i ostrożnie ją ściągnąć, wyjąć kręgosłupy. Oczyszczone śledzie pokroić na niewielkie kawałki. Cytrynę umyć, sparzyć, pokroić w plasterki, cebulę obrać, pokroić w plastry. |
|
Śledzie ułożyć w słoju przekładając cebulą i cytryną. Pół litra wody zagotować z octem, cukrem i przyprawami, wystudzić. Mlecz rozetrzeć z niewielką ilością cukru, przetrzeć przez sitko, wymieszać z przestudzoną zalewą. Zalać śledzie zalewą i pozostawić w chłodnym miejscu na kilka dni. |
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
