dobry przepis = niebo w gębie

Get Adobe Flash player

Świeżonka wieprzowa

  • 1 kg świeżonki wieprzowej (podgardle, boczek, karczek, łopatka – pokrojone w kawałki),
  • 5—6 cebul,
  • 4—5 ząbków czosnku,
  • papryka mielona ostra i słodka,
  • pieprz, sól, musztarda Dijon,
  • tłuszcz do smażenia (słonina, smalec),
  • cząber, tymianek, oregano, majeranek,
  • 15—20 dkg grzybów świeżych (prawdziwki, podgrzybki lub pieczarki) albo 2 dkg suszonych,
       

  1. Suszone grzyby namoczyć na noc, odcedzić, pokroić w paski, wywaru nie wylewać! Grzyby świeże oczyścić, pokroić w plasterki. Mięso pokroić na kawałki wielkości 2—3 cm, oddzielić kawałki tłuste od chudych, cebulę pokroić w plasterki.
     
  2. Na głębokiej patelni rozgrzać tłuszcz, dodać najpierw tłuste kawałki, po wytopieniu i rozgrzaniu osmażyć mięso aż do zrumienienia.
  3. Odsunąć mięso na bok, albo przełożyć je do rondelka, oprószyć grubo zmielonym pieprzem i solą, dodać paprykę ostrą i słodką, przyprawy ziołowe.
  1. Na pozostałym tłuszczu najpierw usmażyć pokrojone grzyby, potem cebulę, połączyć z mięsem i prużyć (zapiekać z dodatkiem wody lub wywaru grzybowego) do odpowiedniej miękkości.
  2. Zagęścić złotą zasmażką. Na koniec dodać majeranek. Można doprawić do smaku odrobiną musztardy dijońskiej, jeśli ktoś lubi - przecieru pomidorowego.
     
  3. Podawać z dodatkiem świeżego pieczywa, z kaszą, makaronem albo z ziemniakami.