|
Apteczka kulinarna
|
|
Jakie przyprawy powinny znajdować się w naszej kuchni?
Oto lista przypraw, które powinny znaleźć się na wyposażeniu naszego stanowiska do przygotowania potraw.
|
| |
|
|
| |
|
|
- 5 dkg pieprz,
- 5 dkg ziele angielskie,
- 5 dkg liście bobkowe,
- 5 szt. gałka muszkatołowa,
- 5 dkg imbir,
- 1 torebka papryka ostra,
- 1 torebka papryka słodka,
- 1 torebka majeranek,
- 5 dkg jałowiec suszony,
- 1 paczka soda oczyszczona,
- 20 dkg czosnek,
- 5 dkg skórka cytrynowa suszona,
- ½ l olej z oliwek,
- ½ l olej słonecznikowy,
|
|
- 10 dkg koncentrat pomidorowy,
- 1 butelka przyprawy typu Maggi,
- 1 butelka sosu Kabul,
- 1 słoik musztardy Dijon,
- 1 słoik chrzanu,
- 2 szt. cytryn,
- 5 dkg goździki,
- 2 torebki saletry,
- 5 dkg kminku,
- 5 dkg kwasku cytrynowego,
- 25 dkg grzybów suszonych
|
|
|
Często przyczyną nieudania się jakiegoś dania jest brak takiej czy innej przyprawy. W naszej domowej spiżarni powinien znajdować się zawsze „żelazny zapas” podstawowych przypraw, nasza „apteczka kulinarna”. Oto lista potrzebnych przypraw.
|
Dobre rady
|
|
|
|
|
|
|
-
Aby herbatniki pozostały chrupiące, należy przechowywać je w szczelnie zamykanej blaszanej puszce, z dodatkiem kilku kryształków grubej soli kuchennej.
-
Jeżeli chcesz mieć cynamon bardziej aromatyczny, wybieraj zawsze jak najcieńsze rurki.
-
Aby mąka zmieszana z wodą nie tworzyła grudek, dodaj do niej szczyptę soli.
-
Aby z pękniętego podczas gotowania jajka nie wypłynęło białko trzeba dodać do wody łyżeczkę octu lub soku z cytryny.
-
Owoce dłużej zachowują świeżość, jeżeli przechowujemy je w ciemnych pomieszczeniach o zwiększonej wilgotności.
-
Przetwory z owoców (konfitury czy dżemy) nie fermentują, jeżeli na dno słoika włożymy odrobinę świeżego imbiru pokrojonego na wiórki.
-
Natka pietruszki, koperek, szczypiorek dłużej będą świeże, jeżeli wstawimy je do naczynia z wodą do której wsypiemy odrobinę soli.
-
Kapusta będzie smaczniejsza i delikatniejsza w smaku, jeżeli wybierzemy podczas zakupów mniejsze główki – są smaczniejsze.
-
Aby marchewka czy pomidory nie traciły podczas gotowania swego koloru, włóż z nimi do garnka łyżeczkę tłuszczu.
-
Aby pozbyć się zapachu czosnku po jego zjedzeniu – należy zjeść jabłko, pietruszkę (natkę czy korzeń), surowy bób, lub ziarnka palonej kawy.
|
|
-
Jak usunąć zapach cebuli z rąk? – przed myciem przetrzeć je solą.
-
Cukier szybciej karmelizuje, jeśli przed podgrzaniem dodamy odrobinę soku z cytryny lub octu.
-
Zupę możemy zagęścić dodając do niej 1—2 łyżki kaszy manny lub purée ziemniaczanego w proszku lub zasmażkę z torebki.
-
Mętny rosół można sklarować zagotowując go na silnym ogniu lub dodając kilka kostek lodu, albo pokrojonego w kostkę surowego pomidora. Można też rosół przecedzić przez rzadkie sito.
-
Aby sznycle mięsne były soczyste i miękkie trzeba je uprzednio rozbić i smażyć na mocno rozgrzanym tłuszczu.
-
Aby sałata i zioła odzyskały jędrność należy je włożyć na chwilę do zimnej wody z dodatkiem łyżeczki mąki ziemniaczanej.
-
Aby rozgrzać leżący na cedzaku makaron czy ryż, trzeba przelać go na cedzaku gorącą wodą.
-
Aby pieczarki wyglądały ładnie, nie obierać, wystarczy dokładnie umyć.
|
|
|
|
|
|
