|
|
|
|
|
Barszcz wigilijny z uszkami
|
|
składniki: 4 porcje, przygotowanie: 3 godz., 1 porcja = 350 kcal
|
| |
|
|
- ½ l kwasu buraczanego
- włoszczyzna (bez kapusty)
- 5 buraków
- 8 – 10 dkg grzybów suszonych
- 2½ l wody
- 1 liść laurowy
- 4 ziarnka ziela angielskiego
- 2 – 3 ziarnka pieprzu
- 2 ząbki czosnku
- sól, cukier, pieprz
|
|
Uszka:
- 15 dkg mąki
- 2 jaja
- 2 – 3 łyżki wody
- 1 cebula
- 1 łyżka masła
- tarta bułka
|
| |
| |
|
|
-
Umyć grzyby. Zalać ½ l wody i odstawić na trzy godziny. Następnie ugotować je do miękkości, odcedzić, zachować wywar a grzyby posiekać.
-
Buraki i włoszczyznę obrać, umyć i pokroić. Zalać 2 l wody, dodać sól, pieprz, cukier, liść laurowy, ziele angielskie i gotować około ½ godziny. Wywar odcedzić, połączyć z kwasem buraczanym, doprawić wywarem z grzybów, solą, pieprzem i zmiażdżonym czosnkiem.
|
|
- Cebulę oczyścić, posiekać wymieszać z grzybami, podsmażyć na maśle. Dodać łyżkę tartej bułki, jajko, doprawić solą, sporą ilością pieprzu i dobrze wymieszać.
- Z mąki, jaja i wody oraz szczypty soli zagnieść ciasto na pierogi. Rozwałkować i pokroić małe kwadraty. Na każdym ułożyć porcję farszu i ujmować uszka. Ugotować w osolonej wodzie, podawać z barszczem.
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
