|
|
|
|
|
| |
Barszcz z botwinką
|
|
| |
|
|
|
składniki:
|
- 15 dkg włoszczyzny
- ½ kg mięsa (cielęcina) z kością
- 6 raków
- 3 dkg cebuli
- ¼ kg młodych buraków z natką (botwina)
- ¼ l śmietany
- 3 dkg mąki
- ¼ l kwasu ogórkowego
- liść bobkowy,
|
- 2 ząbki czosnku
- sól, cukier
- 1 łyżka posiekanego zielonego koperku
- 1 ogórek kiszony lub świeży
- 5 łyżek ugotowanej, pokrojonej cielęciny
- ⅛ l śmietanki kremowej
- 3 jaja na twardo
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
 Warzywa i kości opłukać, oczyścić, dodać przyprawy (czosnek, liść bobkowy), ugotować wywar.
Raki należy oczyścić szczoteczką bardzo starannie pod bieżącą wodą, ugotować na wywarze. Wyjąć mięso z raków, włożyć do wazy, (zamiast raków można włożyć ugotowaną, pokrojoną cielęcinę.
Młodą botwinkę opłukać, pokroić w grube paski, ugotować w zakwaszonej wodzie, odcedzić, włożyć do wazy.
Jaja opłukać, ugotować na twardo, obrać ze skorupki, pokrajać na 4 części wzdłuż, włożyć je do wazy. Koper opłukać, posiekać, włożyć do wazy.
|
|
Ogórek obrać cienko, pokroić w talarki, włożyć do wazy.
Wywar z kości i warzyw odcedzić, odtłuścić, podprawić mąką i śmietaną. Zupę wlać do wazy, dodać soli, zabarwić tartym surowym burakiem, ostudzić. Ubić śmietankę kremową.
Po nalaniu zupy na talerz dodać trochę bitej śmietanki.
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
