barszcz zabielany

Barszcz zabielany



składniki:	40 dkg buraków ¼ dkg włoszczyzny 1 ¾ litra wody ¼ litra kwasu burakowego	⅛ litra śmietany lub mleka 3 dkg mąki sól, cukier, 1 – 2 ząbki czosnku



Warzywa opłukać, oczyścić, buraki opłukać, obrać, pokroić w cienkie talarki, zalać wrzącą wodą, osolić, gotować do miękkości. Mąkę rozmieszać z niedużą ilością zimnej wody lub mleka, połączyć z przecedzonym wywarem, zagotować.		Dodać do smaku kwas burakowy, przyprawić czosnkiem roztartym z solą i cukrem. Wymieszać ze śmietaną. Podawać z fasolą perłową lub dużą „Jaś”, ziemniakami, jajkami gotowanymi na twardo. Barszcz zabielany można przyrządzić na wywarze z kości.