|
Mięso opłukać, obrać z powięzi, pokroić w poprzek włókien na 4 plastry. Plastry pobić tłuczkiem (zwilżonym wodą), lekko posiekać nożem, ponakrywać na obwodzie, uformować z nich krążki o grubości 1 – 1,5 cm, oprószyć mąką i bezpośrednio przed smażenie osolić. Cebulę obrać, pokroić w talarki i zrumienić na części tłuszczu.
Zrumienioną cebulę zdjąć z patelni, rozgrzać silnie resztę tłuszczu i smażyć na silnym ogniu befsztyki po 3 – 4 minuty z każdej strony, tak aby na ich powierzchni wytworzyła się zrumieniona skórka, a wewnątrz pozostały różowe.
W czasie smażenia befsztyki nie powinny stykać się z sobą na patelni.
Zrumienioną cebulę ułożyć z powrotem na patelni między befsztyki i razem z nimi dogrzać ją przez kilka minut w ciepłym piekarniku.
|
|
Jednocześnie rozgrzać na dołkownicy masło i usmażyć cztery smażone jajka, które położyć na befsztykach. Befsztyki podać na patelni lub ułożone na półmisku, przybrać cebulą, podawać z ziemniakami pod dowolną postacią i jarzyną (fasola szparagowa, brukselka, kalafior i inne); można podawać również z sałatą lub inną surówką z warzyw.
|
