|
Mięso opłukać, oddzielić od kości, obrać z powięzi, przepuścić przez maszynkę, dodać jajo, 3 – 4 łyżki zimnej wody, wyrobić ręką nakładką, pulchną masę, dodać sól, pieprz, uformować cztery okrągłe befsztyki grubości około 2,5 cm. Cebulę pokroić w talarki, zrumienić na części tłuszczu, zdjąć z patelni na talerz.
Na patelni rozgrzać resztę tłuszczu na silnym ogniu smażyć oprószone mąką befsztyki przez cztery minuty z każdej strony, tak aby na ich powierzchni wytworzyła się zrumieniona skórka.
|
|
Zrumienioną cebulę położyć na befsztyki, dosmażyć je w ciągu około 5 – 8 minut na boku płyty pod przykryciem albo w otwartym piekarniku, aby mięso wewnątrz pozostało lekko różowe, lecz nie krwiste.
Podawać na ogrzanym półmisku przybrane smażoną cebulą z ziemniakami pod dowolną postacią i z jarzyną (fasolka szparagowa, brukselka i inne).
|
