Drób przeznaczony do bicia powinien być poddany w ciągu 10 – 18 godzin głodzeniu przedubojowemu.

Zabijanie drobiu przeprowadza się w następujący sposób: ptaka przytrzymuje się kolanami,skórę na szyi

ściąga się ku dołowi i ostrym nożym przecina się szyję, aż do kości tuż pod głową.

Następnie należy ptaka przytrzymywać za nogi głową w dól, tak aby jak najszybciej nastąpiło wykrwawienie.