|
Polędwice opłukać, obrać z powięzi, pokroić w poprzek włókien na cztery skośne, cienkie płaty. Na desce zwilżonej wodą pobić każdy kawałek tłuczkiem (również zwilżonym wodą) na plastry o grubości około ½ cm. Nadać przy pomocy noża kształt kolisty o średnicy około 12 cm. Bezpośrednio przed smażeniem przygotowane plastry mięsa lekko oprószyć mąką i osolić.
Rozgrzać tłuszcz i na silnym ogniu smażyć kolejno brizole 2 – 3 minuty z każdej strony, aby na ich powierzchni wytworzyła się zrumieniona skórka, a mięso wewnątrz pozostało lekko różowe. Zrumienione brizole układać na rozgrzanym półmisku, kładąc na każdy z nich krążek masła utartego z siekanym szczypiorkiem.
|
|
Podawać z ziemniakami smażonymi, purée albo frytkami, z jarzynami (szpinak, fasolka szparagowa, kalafior lub inne) i z sałatą lub surówką. Brizole można również podawać ze smażonymi pieczarkami (10 dkg), wówczas nie kłaść na nich masła ze szczypiorkiem, lecz pieczarki. |
