|
Mąkę przesiać do miski, zostawić w ciepłym miejscu, dwie wąskie, długie foremki posmarowane tłuszczem, oprószyć mąką. Drożdże rozetrzeć z cukrem w garnuszku, dodać ⅛ l letniego mleka. W mące zrobić zagłębienie, wlać płyn, zrobić zaczyn. Gęstość rozczynu powinna odpowiadać gęstości kwaśnej śmietany. Zostawić przykryty rozczyn do wyrośnięcia. Gdy rozczyn zwiększy objętość o 100%, dodać sól, zarobić ciasto dolewając, o ile trzeba mleka, lub wody. Ciasto powinno być niezbyt gęste. Wyrabiać starannie, aż zacznie odstawać od ręki i od dna naczynia, a na powierzchni ciasta ukażą się pęcherzyki powietrza.
Napełnić ciastem formy do połowy, wyrównać wygładzając powierzchnię zwilżoną ręką. Nagrzać dobrze piekarnik. Wstawić ciasto i piec około 1 godziny. Szpilką drewnianą zrobić próbę, o ile po nakłuciu i wyjęciu z ciasta szpilka jest sucha, a ciasto ładnie zrumienione odstaje od brzegów foremki, wyjąć. Oddzielić chleb nożem od foremki, wyłożyć na stolnicę. Gorący posmarować po wierzchu wodą, oprzeć o wyższy brzeg stolnicy.
|
|
Z tego samego ciasta można zrobić małe grahamki, które w postaci wałeczków o długości 8 – 10 cm, średnicy 4 cm można układać na posmarowanej blaszce. Gdy wyrosną, posmarować lekko osłodzona wodą i piec około ½ godziny w dobrze nagrzanym piekarniku. Wyjąć, wyłożyć na stolnicę, gorące posmarować osłodzoną wodą.
|
