dobry przepis = niebo w gębie

Get Adobe Flash player

Ciasto półfrancuskie


 
Ciasto to oznacza się listkowaniem, jest lekkie i kruche. Sporządza się go bez dodatku cukru, natomiast, o ile przeznaczone jest na wyroby cukiernicze – posypuje się go cukrem po upieczeniu (gorące). Rozróżnia się ciasto półfrancuskie śmietanowe i serowe. Po zarobieniu ciasto półfrancuskie śmietanowe powinno fermentować w chłodzie przez 8 -12 godzin.   Technika zarabiania tego ciasta jest taka sama jak ciast kruchych. Ciasto to nie ustępuje ciastu francuskiemu, a jest o wiele łatwiejsze do wykonania. Ważną rolę odgrywa temperatura pieczenia ciasta. Powinna być wysoka (300°C), aby ciast się udało.