Mięso cielęce odznacza się bladoróżową barwą. Na powierzchni mięsa często nie ma w ogóle tłuszczu, zaś tłuszcz wewnętrzny jest zwarty, o odcieniu bladoróżowym. Najlepszego mięsa dostarczają cielęta 6 – 8 tygodniowe. Mięso zbyt młodych cieląt (poniżej 4-go tygodnia jest wodniste, a mięśnie słabo rozwinięte). Mięso takie zalicza się do pośledniejszego gatunku.

Mięso jest delikatne, szybko dojrzewa, ale szybko się psuje. Należy go prawidłowo przechowywać i konserwować.

• flaczki cielęce
• klopsiki cielęce w sosie potrawkowym
• ozorki cielęce gotowane
• ozorki cielęce peklowane
• ozorki cielęce w różnych sosach
• potrawka cielęca

• potrawka cielęca w sosie koperkowym
• potrawka cielęca z jabłkami
• potrawka cielęca z rakami
• potrawka cielęca ze szparagami

• płucka cielęce na kwaśno
• płucka cielęce w sosie
• szynka cielęca peklowana gotowana