cynadry wieprzowe duszone

Imieniny: Bernadetty, Marii, Olgierda

Cynadry wieprzowe duszone

60 dkg nerek wieprzowych 3 dkg mąki 6 dkg tłuszczu ¼ l rosołu		1 kostka przyprawy do zup 5 dkg cebuli sól, pieprz

Nerki starannie opłukać, rozcięć wzdłuż nie przekrawając całkowicie, wymoczyć w wodzie (ok. 30 minut). Zalać wrzącą wodą, zagotować, odlać wywar. Gdy nerki ostygną, pokroić w skośne, niezbyt cienkie plasterki, osmażyć na silnie rozgrzanym tłuszczu, przełożyć do rondla, wlać ¼ l wody, dodać 1 kostkę przyprawy do zup, pokrojoną w talarki cebulę i tłuszcz ze smażenia. Dusić powoli do miękkości.		Gdy nerki są miękkie, podprawić zasmażką złotą, przyprawić do smaku solą, pieprzem. Można dodać ⅛ l śmietany i szczyptę papryki. Cynadry podawać z ziemniakami purée lub kaszą na sypko. Cynadry można przyrządzić w kwaśnym sosie (p. Płucka cielęce w kwaśnym sosie).

Przepisy kulinarne