|
|
|
|
|
Desery, budynie
|
|
Budyń, uwagi ogólne o przyrządzaniu tych deserów
|
| |
|
|
|
Budyniami nazywamy desery gotowane w parze.
Składnikami masy budyniowej zależnie od rodzaju budyniu są:
- żółtka utarte z cukrem, niekiedy z tłuszczem,
- białka ubite na pianę,
- suchy dodatek, jak bułka tarta, orzechy, migdały lub
- inne dodatki, jak ser, moczona bułka.
|
|
Sporządzanie budyniów polega na utarciu żółtek z cukrem, ubiciu piany i wymieszaniu żółtek i piany z odpowiednim dodatkiem.
|
| |
|
|
|
Budynie gotuje się w zamkniętej formie, lub też w garnku ze szczelną pokrywą. Naczynie do gotowania budyniów należy wysmarować tłuszczem i wysypać tartą bułka. Po włożeniu masy budyniowej do naczynia wstawia się je do naczynia z wrzącą wodą sięgającą do ¾ wysokości formy.
|
|
Naczynie z wodą nakrywa się. Wodę doprowadza się do wrzenia i gotuje w niej budyń przez około 45 minut. Budynie lekkie, np. z piany, z ciasta ptysiowego podaje się gorące, inne, jak serowy, orzechowy, makowy można podawać też na zimno. Budynie podaje się ze słodkimi sosami lub smażonymi sokami.
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
