Upieczonego indyka położyć na desce i podzielić w następujący sposób:

1. Odciąć nogi, następnie uda, które pokroić na trzy kawałki.

2. Odkroić skrzydełka z kawałkiem piersi.

3. Pokroić nadziewane podgardle w poprzek w plastry. Odkrojone porcje mięsa trzymać w cieple (piekarnik).

4. Piersi zdjąć z mostka piersiowego, następnie pokroić w skośne, szerokie i dość cienkie plastry nie mieszając kolejności.

5. Cały grzbiet odciąć od części piersiowej specjalnymi nożycami do drobiu (sekatorem). Grzbiet obrócić i przerąbać w poprzek na kilka części.

Następnie pokrojone mięso indyka złożyć na półmisku w całości, a więc:

1. Na dnie półmiska ułożyć pokrojony grzbiet, na nim umieścić kości piersiowe, a na nich poukładać plastry piersi w kolejności krojenia.

2. Dołączyć do całości pokrojone podgardle, skrzydła i udka, ułożyć koło indyka, nogi ułożyć koło indyka tak, aby tuszka miała wygląd foremny, skropić sosem z pieczenia, przybrać zieloną pietruszką lub liśćmi sałaty.