Imieniny: Bernadetty, Marii, Olgierda
Strona główna » Drób » Obróbka wstępna drobiu

Formowanie tuszek

Formowanie tuszek

Tuszki należy formować wówczas, gdy drób pieczemy, dusimy lub gotujemy w całości. Odstające nogi i skrzydła muszą być przymocowane do tuszki, gdyż w gotowaniu łatwo się deformują, a w pieczeniu wysychają.
Przed formatowaniem należy piersi tuszki silnie nacisnąć ręką, aby cała tuszka spłaszczyła się i poszerzyła. Tuszki formuje się przez: „zakładanie w kieszonkę” i spinanie.

 

 

Blog kulinarny