|
|
|
|
|
| |
Galareta z nóżek wieprzowych
|
|
|
| |
|
|
|
|
składniki:
|
- ¾ kg nóżek wieprzowych
- ¼ kg chudej wieprzowiny bez kości
- 15 dkg włoszczyzny (marchew, cebula, pietruszka, seler)
|
|
- 1 – 2 liście bobkowe
- kilka ziaren ziela angielskiego i pieprzu
- 1 – 2 ząbki czosnku
- sól
|
| |
|
|
|
| |
|
|
| |
|
|
-
 Przerąbane nóżki, opłukane mięso i rozdrobnione warzywa oraz przyprawy zalać zimną wodą. Gotować powoli przez cztery godziny, aż mięso będzie oddzielać się od kości. Pod koniec gotowania osolić.
- Odcedzić wywar. Obrać mięso od kości, pokroić w kostkę, włożyć do wywaru, zagotować, odcedzić. Wywar przyprawić do smaku czosnkiem roztartym z solą.
|
|
- Dno foremki przybrać marchewką pokrojoną karbowanym nożykiem, włożyć pokrojone mięso, zalać wywarem i ostudzić do skrzepnięcia.
- Przed podaniem zebrać tłuszcz z powierzchni galarety i wyłożyć ją do formy na okrągły półmisek przybrany sałatą lub gałązkami zielonej pietruszki.
- Pokroić na porcje. Pokropić octem lub sokiem z cytryny, przyprawić do smaku pieprzem.
|
| |
|
|
|
Zestudzoną galaretę można podawać również w małych foremkach porcjowych. Po wyłożeniu z foremek ułożyć na półmisku na liściach sałaty.
|
|
|
|
|
|
|
|
