Galaretki
Galaretki |
|
Galaretki przygotowuje się przede wszystkim z owoców z dużą ilością pektyn, to jest związków które z cukrem i kwasem tworzą żelującą galaretkę. Na 1 litr soku bierzemy 60 – 80 dkg cukru, który dodaje się do zagęszczonego soku i razem odparowuje, aż do otrzymania galaretki. |
Do owoców zawierających dużo pektyn należą wszystkie odmiany porzeczki, niedojrzały agrest, żurawina, jeżyna, pigwa. Można łączyć te owoce z owocami zawierającymi mało pektyn, a atrakcyjnymi pod względem smakowym (np. maliny, truskawki, poziomki, wiśnie). Można też robić galaretki z jednego rodzaju owoców. |