golonka peklowana gotowana

Golonka peklowana gotowana


składniki:
1,40 – 1,60 kg golonki 20 dkg włoszczyzny bez kapusty		zalewa do peklowania

Golonkę, o ile trzeba opalić, oskrobać, dokładnie opłukać, zapeklować, wyjąć z zalewy, oczyścić z przypraw, opłukać, zalać wrzącą wodą i gotować powoli do miękkości. Gdyby rosół był za słony, odlać część płynu, dolać wrzącej wody. Gdy mięso jest prawie miękkie włożyć oczyszczone, opłukane warzywa i dogotować.
Mięso odcedzić, ułożyć w całości na rozgrzanym półmisku. Podawać bardzo gorące z grochem purée, chrzanem z octem. W taki sam sposób gotuje się kark, żeberka, głowiznę peklowaną, które podawać pokrojone po ugotowaniu, z dodatkami, jak do golonki.