dobry przepis = niebo w gębie

Get Adobe Flash player

Gotowanie mięs wędzonych


(szynka, boczek, kark, wędzonka, golonka)



Mięso wędzone przed gotowaniem umyć. Wkłada się je do wrzącej wody, której powinno być tyle, aby przykrywała mięso i od ponownego zagotowania gotuje się je od 1 do 3 godzin zależnie od wielkości, uzupełniając wygotowany płyn wrzącą wodą.
Mięso jest ugotowane, gdy widelec wchodzi weń bez trudności. Ugotowane mięso odstawia się i wyjmuje z wywaru po zupełnym ostudzeniu.


Do gotowania mięsa używa się naczyń z grubego materiału. Nadają się do tego celu naczynia żeliwne emaliowane zaopatrzone w odpowiednią pokrywę.