| |
- 40 dkg wieprzowiny, baraniny, cielęciny z kością (łopatka), wołowiny (pręga, mostek)
- 4 dkg tłuszczu
- 3 dkg mąki
- 40 dkg warzyw (marchew, pietruszka, seler, cebula, kapusta włoska, pory, fasolka szparagowa, groszek zielony)
|
- 10 dkg cebuli
- ½ liścia bobkowego
- pieprz, sól
|
|
Mięso opłukać, oddzielić od kości, pokroić na małe kawałki (mostek dzielić z kostkami), osolić, oprószyć mąką, osmażyć na silnie rozgrzanym tłuszczu ze wszystkich stron na rumiano. Przełożyć do rondla, dodać obraną cebulę, pokrojoną w talarki, zrumienioną na pozostałym od smażenia tłuszczu. Mięso podlać ⅛ l wody i dusić pod przykryciem, powoli do miękkości. Warzywa umyć, oczyścić, opłukać, pokroić w paseczki lub zetrzeć na tarce o dużych otworach.
|
Gdy mięso jest na wpół miękkie, włożyć warzywa, liść bobkowy, dusić razem, często mieszając i w razie potrzeby podlewając wodą. Gulasz podprawić resztą mąki, dodać do smaku pieprz i sól, zagotować. Podawać na okrągłym półmisku lub salaterce z kaszą, makaronem, ziemniakami.
|
