|
12 kalarep średniej wielkości
nadzienie:
- 30 dkg mięsa bez kości (wieprzowiny, baraniny lub wołowiny)
- 5 dkg czerstwej bułki
- 1 jajo
- sól, pieprz
- 5 dkg cebuli
- 2 dkg tłuszczu
|
|
sos:
- 3 dkg tłuszczu
- 3 dkg mąki
- sól, cukier
- ocet lub kwasek cytrynowy
- 1 łyżka siekanej zielonej pietruszki
|
|
Kalarepę umyć, obrać, opłukać, ściąć wierzchy, dokładnie wydrążyć. Przyrządzić nadzienie. Bułkę namoczyć w wodzie, odcisnąć. Obrać cebulę, pokroić ją w krążki, zrumienić na tłuszczu. Mięso opłukać, przepuścić przez maszynkę wraz z bułką i cebulą. Dodać sól, pieprz, jajo, utrzeć starannie.
Wydrążoną kalarepę nałożyć nadzieniem, przykryć ściętymi wierzchami, ułożyć w płaskim rondlu w jednej warstwie, zalać niewielką ilością wrzącej wody, gotować pod przykryciem lub wstawić do piekarnika. Wyparowany sos uzupełniać wodą. Miękką kalarepę wyjąć.
|
|
Przyrządzić sos: Zrumienić mąkę na jasnozłoty kolor, zmieszać ze stopionym tłuszczem, rozprowadzić zimnym wywarem z gotowania kalarepy, zagotować. Przyprawić do smaku solą, octem, cukrem, o ile potrzeba, karmelem.
Kalarepę włożyć do sosu i chwilę zapiekać w piekarniku lub dusić na płycie. Wyłożyć na okrągły głęboki półmisek, polać sosem, posypać siekaną zieloną pietruszką. Podawać z ziemniakami.
|
