|
|
|
|
|
Kapuśniaczki krucho—drożdżowe
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
| ciasto: |
|
nadzienie: |
| |
|
|
-
½ kg mąki,
-
1 dkg drożdży,
-
1 jajko,
-
⅓ szklanki mleka,
-
2—3 łyżki kwaśnej śmietany,
-
15 dkg margaryny lub masła,
-
sól, łyżka cukry,
-
gałka muszkatołowa.
|
|
|
|
|
- Drożdże rozmieszać z ciepłym mlekiem i cukrem, łyżką mąki, pozostawić do wyrośnięcia. Rozczyn dołożyć do pozostałej mąki, dodać śmietanę, jajko, stopiony tłuszcz oraz sól i startą gałkę. Ciasto dobrze wyrobić, odstawić do wyrośnięcia.
- Ugotować w małej ilości wody kwaszoną kapustę, lekko odcisnąć ją na sicie, Posiekać na stolnicy nożem.
- Bardzo drobno pokrajane pieczarki i cebulę podsmażyć na tłuszczu, dodać posiekaną kapustę, pieprz do smaku. Mieszając zasmażyć. Do zestawionej z ognia kapusty wybić surowe jajko, wymieszać.
- Wyrośnięte ciasto wyłożyć na stolnicę, uformować wałek o grubości około 5 cm. Nożem obsypanym mąką pokroić 30 placuszków i rozłożyć je na stolnicy. Na każdym ułożyć porcję nadzienia.
- Lepić pierożki zaciskając brzegi ciasta w ozdobny obręb. Pierożki układać obrębem do góry na lekko natłuszczonej blasze i posypanej mąką. Przed wstawieniem do pieca kapuśniaczki posmarować lekko spienionym białkiem.
- Kapuśniaczki można upiec nawet w przeddzień, a na krótko przed podaniem wstawić na kilka minut do gorącego piekarnika do odgrzania.
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
