|
|
|
|
|
| |
Kapuśniak myśliwski
|
|
|
składniki:
|
- 6 szklanek wywaru z mięsa i z jarzyn
- 40 dkg kiszonej kapusty
- 20 dkg wędzonej kiełbasy myśliwskiej
- 20 dkg boczku wędzonego (średniotłusty)
- 1 duża cebula
- 3 łyżki oleju do smażenia
|
- 2 kapelusze suszonych borowików
- sól, pieprz
- ziele angielskie
- liść laurowy
- 4 ziarna owoców jałowca
|
| |
|
|
Opłukane, namoczone w wodzie grzyby gotować do miękkości. Odstawić do wychłodzenia. Odsączoną z nadmiaru soku kapustę drobno pokroić, wrzucić na gorący wywar z mięsa i z warzyw, dodać pokrojone w cienkie paseczki grzyby, razem z wywarem w którym się one gotowały, dalej gotować na średnim ogniu. Przysmażyć posiekaną cebulę na oleju, a gdy się zeszkli przesunąć ją na bok patelni i smażyć na tym samym tłuszczu plasterki boczku, rumieniąc je z dwóch stron. Boczek i cebulę przełożyć do naczynia z gotującą się kapustą, na pozostałym tłuszczu przesmażyć cienkie plasterki kiełbasy.
|
Kiedy się zrumienią, przełożyć do naczynia z kapustą, wraz z tłuszczem pozostałym ze smażenia. Gotować razem przez 10 minut, doprawić do smaku. Podawać z ziemniakami z wody polanymi obficie skwarkami ze świeżo stopionej słoniny lub ziemniakami odsmażonymi z cebulą i ze skwarkami.
Do kapuśniaku można podać pokrojony chleb żytni, a w oddzielnej miseczce – świeżo stopioną słoninę ze skwarkami w której macza się kawałki chleba.
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
