Imieniny: Czasława, Damiana, Normy
Strona główna » Potrawy wigilijne

kapusta kiszona z kartoflami (stara receptura)

Kapusta kiszona z kartoflami

         

(stara receptura)
     

 

          

 
Kwaśną kapustę trzeba dobrze wycisnąć nad beczką – gdyby była zanadto kwaśna, odlać ją wrzącą wodą, lecz nie trzeba jej długo moczyć, ponieważ przez to utraci wszystek dobry smak i siłę. Kwaśną kapustę należy przystawić w emaliowanym garnku (bunclowym) lub dobrym skorupianym garnku z dostatkiem tłuszczu, i nieco w rosole ugotować na miękko.  

Kartofle do przemieszania ugotować osobno, ponieważ się kartofle we wszystkich zaprawianych jarzynach niedobrze ugotują, przetrzeć je dobrze i pomieszać.

 

       

  

Chcąc z kwaśną kapustą gotować wieprzowinę, trzeba wieprzowinę osobno przystawić w trochę wodzie, aż się zagotuje i potem dopiero włożyć do niej kapustę.

     

   

 

 

 

Blog kulinarny