| Kapustę kiszoną posiekać nożem na mniejsze części, zalać niedużą ilością wrzącej wody, dodać cukier, tłuszcz, przykryć. Odkryć na chwilę, gdy się zagotuje. Dogotować pod przykryciem, dodać kminek. Słoninę lub boczek pokroić w drobną kostkę, stopić. Skwarki odsunąć na bok patelni, na pozostałym tłuszczu zrumienić obraną i pokrojoną w kostkę cebulę, zmieszać ze zrumienioną na złoto zasmażką, rozprowadzić zimną wodą, zagotować. |
|
Połączyć z kapustą i skwarkami, posolić do smaku, dodać szczyptę cukru doprawić kwasem kapuścianym z beczki. Podawać z mięsem, ziemniakami, knedlami czeskimi.
Kapusty kiszonej bardzo kwaśnej nie płukać, najwyżej odcisnąć trochę przed gotowaniem. Odciśniętym kwasem można zakwasić inne potrawy.
|
