|
|
|
|
|
| |
Kapusta włoska lub cukrowa nadziewana mięsem |
|
| |
|
|
|
1,20 kg kapusty włoskiej
lub cukrowej
|
nadzienie:
- 40 dkg baraniny bez kości (wieprzowiny, wołowiny)
- 5 dkg czerstwej bułki
- 5 dkg cebuli
- 3 dkg tłuszczu
- 1 jajo
- sól, pieprz
|
sos:
- 3 dkg tłuszczu
- 3 dkg mąki
- sól, cukier
- kwasek cytrynowy lub oce
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| Przyrządzić nadzienie z mięsa. Dużą, luźno związaną główkę kapusty obrać z wierzchnich, zwiędłych liści, przekroić na 4 – 6 części, zalać wrzącą wodą, obgotować przez 3 – 5 minut, odcedzić, ostudzić. Odcisnąć lekko w rękach, uważając, aby nie pognieść liści, ułożyć na desce, nakładać nożem pomiędzy liście farsz z mięsa. Ułożyć porcje kapusty ciasno w płaskim rondlu, w jednej warstwie. Podlać ¼ l wody, wstawić do piekarnika. Zapiekać około 25 minut (można dusić). Wyparowany sos uzupełnić wodą. |
|
Gdy kapusta jest miękka, podprawić sos złotą zasmażką, zagotować, przyprawić do smaku solą, octem lub kwaskiem cytrynowym, cukrem, zabarwionym karmelem (1 – 2 dkg cukru zrumienić na patelni, wlać 3 – 4 łyżki wody, zagotować). Kapustę włożyć do rondla, zalać sosem, wstawić na chwilę do piekarnika, zapiec, wyłożyć na głęboki okrągły półmisek lub salaterkę, oblać sosem. Podawać z ziemniakami. |
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
