karp z pieczarkami

Karp z pieczarkami


2 kg karpia, 1 łyżka soku z cytryny, ½ dkg mąki, 3 dkg słoniny, 2 dkg cebuli, 10 dkg. pieczarek, 1 łyżka posiekanej natki,		2 łyżki białego, wytrawnego wina , ¼ l bulionu z kostki, biały pieprz, sól, 1 łyżka mąki, 2 łyżki śmietany, 5 dkg masła do smażenia.

Karpia oczyścić, wypatroszyć, umyć. Odkroić głowę i ogon. Podzielić na dzwonka
.
Każdy kawałek posolić i oprószyć mąką. Na patelni stopić masło, z jednej strony zrumienić porcje ryby. Przewrócić je na drugą stronę i wstawić do średnio nagrzanego piekarnika (150°C). Piec 10—15 minut. Słoninę i obraną cebulę pokroić w kostkę. Pieczarki oczyścić, wyjąć rybę, przełożyć ją na nagrzany półmisek, przykryć.
W utworzonym po pieczeniu ryby sosie podsmażyć słoninę i cebulę. Dodać posiekaną natkę i pieczarki. Zalać białym winem, dodać bulion, przez chwilę gotować.
Przyprawić sokiem z cytryny, białym pieprzem dusić jeszcze przez 5 minut. Sos podprawić mąką, zagotować, odstawić na chwilę z ognia, na końcu dodać śmietanę.