|
|
|
|
|
| |
Kiełbasa z gęsi
|
|
| |
|
|
| składniki: |
- 1 gęś surowa (3,50 kg)
- 2 dkg majeranku
- 5 dkg czosnku
|
- sól, pieprz, saletra, gorczyca do smaku (saletra w bardzo małej ilości – tylko dla uzyskania koloru)
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
- Sprawioną gęś dokładnie umyć, mięso oddzielić od kości i skóry, lekko osolić.
- Połowę mięsa pokroić na drobne kawałki (paski), drugą połowę przepuścić przez maszynkę, mięso połączyć, osolić, dodać saletrę, dokładnie wymieszać i pozostawić jeszcze na około 2 godziny.
- Dodać zaparzony wywar z majeranku, czosnku i pieprzu. Jeżeli masa jest zbyt sucha, można dodać trochę przegotowanej, wystudzonej wody. Jeszcze raz dokładnie wymieszać.
- Na stole rozłożyć skórę z gęsi, układać masę, uformować w kształcie grubej kiełbasy, zaszyć. Włożyć do przygotowanej uprzednio wędzarni i wędzić około 1,5 godziny.
|
|
- Kiełbasę z gęsi można podawać tylko uwędzoną lub uwędzoną i sparzoną (parzyć około 40 minut) na zimno i na gorąco.
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
